老鼠家常馒头做法大全_老鼠馒头的做法

卡通动物馒头（详解&如何发好面）的做法

02用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！

可爱卡通流氓兔馒头的做法

老鼠家常馒头做法大全_老鼠馒头的做法

老鼠家常馒头做法大全_老鼠馒头的做法

步骤12

做卡通动物造型面点，首先面不可以活得太软，要比平时蒸馒头硬一些，所用的发酵方法和蒸馒头也不一样，就是面加酵母活好后，稍醒一下即可，不用发酵至两倍大，等造型后，醒的时间也不易过长，放在锅里，用小火蒸，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。这样蒸出来的造型才能明显，否则就是软塌塌一片了。

以上仅是我的个人经验，也许自己天生就比较适合做面食吧，好象在不会做菜时就已经会蒸馒头了，而且没太用过心，随便一弄，蒸出的馒头就很好，所以我的总结对别人来说不一定合适，需要自己在制做过程中慢慢体会。

材料：面粉，紫薯，酵母，水发

做法：

1、紫薯用微波炉微熟，去皮，碾成泥。

2、紫薯泥中加入少许水和适量面粉、酵母，揉成光滑的、稍硬一点的面团，醒五分钟左右。

3、面粉中加入适量水和酵母，揉成光滑的、稍硬一点的面团，醒五分种左右。

注：以上两种面团，粉与酵母的比例大致为100：1。

5、小的一部分做头，如图在中间位置用小刮板划出一条弧线。

6、大的部分做身子，用剪刀剪出手和脚，稍整形。

7、事先泡一小朵，剪出两条细细的丝做眼睛，贴在划出的弧线处；再剪出一个圆形贴在眼睛的下方做鼻子。

9、将条纹薄片围在头上，接口处捏合，并将上方捏出四个角，做成小帽子。

10、入蒸锅，小火，蒸十五分钟，蒸酵母好后，闷三分钟再揭开盖子。

小贴士：糖能帮助发酵，冷天里做面点挺好用。当然你也能做成甜味馒头，稍微再多放些糖就可以。

馒头的制作方法及配方

揉面的时候粘手可以洒少许干粉。

食材用料

面粉3斤多

酵母3勺多

温水适量

干面粉适量

白馒头的做法

白馒头的做法图解11.准备好温水和酵母粉。温水30度就好，放入3勺多酵母粉化开。

白馒头的做法图解22.准备好面粉加入6两白糖过筛。然后倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。

白馒头的做法图解33.然后弄成疙瘩状，再搓成面团，静止发酵，这种天气大概2个钟左右。

白馒头的做法图解44.发至2倍大，发好的有蜂窝状

白馒头的做法图解55.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来，用刀切开没有小孔。再把面搓成长条

白馒头的做法图解66.再切出馒头形状，架子上刷上一层油以防黏。依次把馒头放上面，然后二次发酵10分钟

白馒头的做法图解77.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸15分钟

白馒头的做法图解88.蒸好后隔五分钟再打开盖。

用手机看这道菜做法

小贴士

再次搓面时要酒些干面粉以防黏。所有材料可增减。1斤面粉就放1勺子酵母粉。

食材用料

面粉3斤多

酵母3勺多

温水适量

干面粉适量

白馒头的做法

白馒头的做法图解11.准备好温水和酵母粉。温水30度就好，放入3勺多酵母粉化开。

白馒头的做法图解22.准备好面粉加入6两白糖过筛。然后倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。

白馒头的做法图解33.然后弄成疙瘩状，再搓成面团，静止发酵，这种天气大概2个钟左右。

白馒头的做法图解44.发至2倍大，发好的有蜂窝状

白馒头的做法图解55.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来，用刀切开没有小孔。再把面搓成长条

白馒头的做法图解66.再切出馒头形状，架子上刷上一层油以防黏。依次把馒头放上面，然后二次发酵10分钟

白馒头的做法图解77.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸15分钟

白馒头的做法图解88.蒸好后隔五分钟再打开盖。

用手机看这道菜做法

小贴士

再次搓面时要酒些干面粉以防黏。所有材料可增减。1斤面粉就放1勺子酵母粉。

很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然健康的是全麦面粉咯！

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

03在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

04用一块湿毛巾盖在面盆上面。

05等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！

06把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！

07将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成揉成光滑有弹性的面团；（馒头松软的关键点就是要将面团揉到位）馒头生胚。

08竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。

09盖上蒸4.笼盖子，再次醒发20分钟。

10锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！

发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

热水上锅蒸的效果好

家常馒头简单做法

4、取一块白色面团，团成稍长的圆形，然后用小刮板之类的工具在三分之二处切出一条深陷的线来。

食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面8克

注意事项制作步骤：

1、准备好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，启动厨师机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团，不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，和平时的包面团软硬不多就行了，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。

2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易，放在哪里都会很快发酵的，冬天温度低，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。

3、检查一下面团是不是发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样？闻一闻味道有没有特别的异味？如果都正常，说明发酵完成了。

4、一般500克面粉需要准备碱面8克，但这个比例也是不固定的，因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下，怕打面团发出“嘭嘭”的声音，切开一块面团看看气孔是不是很细密，再闻一闻味道没有酸味，这样的面团，碱面的量就刚好合适。如果碱面颗粒比较粗，一定要用擀面杖擀细，再过筛一下。颗粒太粗的碱面不容易揉匀，蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块，影响美观。

6、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步，就像上一步一样切成段就可以上锅蒸，这样就是方形大馒头了。

7、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放三、仔猪牛奶馒头在蒸屉上，静置醒发到光滑细腻，体积膨大，用手掂量一下馒头坯子非常轻盈，这样的馒头坯子就发酵好了，可以开火了，上汽后蒸20分钟就好。用时短，10秒钟就出热气，所以蒸一锅馒头很快的，毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅，记得要凉水上锅，静等上汽后再开始计算时间。

8、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧，好香！一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了，闭上眼睛，深呼吸一口，闻着这味道，蒸了一锅碱面大馒头很好吃。

馒头的造型做法大全

我们人吃馒头拥有十分悠长的历史时间，特别是在针对口味口味淡的群体而言，馍馍也是她们的早饭优选，在一些情况下，乃至能够 替代白米饭等正餐，拥有更强的饱腹感。可是伴随着时期的发展趋势，大家并没有考虑传统式的素面馍馍了，刚开始追求完美各种各样的花样馒头。那麼馍馍有什么造型设计花式的具体方法呢?

花式馒头的做法实例教程

一、五颜六色绣球馒发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了；头

将西兰花、紫红薯、冬瓜用多功能料理机弄成泥预留，加中粉酵母菌搓成光洁的面糊，发醇至二倍大，每一个色调取15克卷圆，搓长按图编出球型，进行啦!上锅火灾蒸15分钟。

二、小刺蝟馍馍

用材：自发面粉500g、牛乳200g、糖35g、发孝选择面粉、发酵粉粉4g。

流程：小刺蝟馒头的做法全部原材料放到一起搓成光洁面糊，盖上湿抹布，醒面1钟头，长到原面糊2倍大。再次和面，直到割开模型没有显著出气孔。切割成大份，揉成锥形，象刺蝟一头尖的样子。用黑豆或是白芝麻做双眼，剪刀剪成小刺。放笼屉醒面15分钟，凉水蒸15分钟。

用材：中筋粉320克、白砂糖2一茶匙、发孝粉1/2 汤匙、迅速酵母粉1.5汤匙、牛乳180克。

流5克程：

1.把全部用材混和，和面约5-8分钟至三光—片灯，手光，盆光。若要仔猪漂亮些，可提前准备一些淡粉色面糊。在温暖潮湿处发醇。我一般在大铁锅中放些温开水，放上蒸屉，把面糊放进海碗里，搁蒸屉上。盖上盖子，约1钟头，面糊发至二倍大。

2.提前准备一个乳白色面糊，三个小的粉红色面糊，乳白色面糊做脸，一个粉红色面糊整鼻子，另2个粉红色面糊揉成耳朵里面，用筷子戳出两鼻腔，一切黑色的食物做双眼。家中恰好有葡萄乾，我塞了一颗作双眼。成形后，静放20分钟，二次发酵，放炒锅里蒸。

馒头的做法大全

5、案板上撒上适量面粉，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。一定要仔细揉匀，揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。

用料

8、取一小块紫色面团和白色面团，擀成薄片，然后叠在一起，多叠几层，沿切面擀开成条纹状的薄片，用来做帽子。

主料

面粉500克

糖80克

辅料

水克

馒头的做法

1.

我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做

2.

水的总量控制在g这大概是你所下面粉的50%

，先少许温水

3.

5克的酵母

倒入温水里融化，让酵母好发酵

5.

白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

6.

面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7.

再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8.

然后发酵1.5倍大

9.白糖6两相克食物

拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10.

分成9到10份

11.

揉搓成团

成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

12.

冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（ps我的蒸笼封闭性，设备不好将就）

13.

成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

烹饪技巧

家常白面馒头的用料

水260g 酵母5g

普通面粉500g 糖20g

家常白面馒头的做法

步骤1

准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖） 炒锅、蒸霸

步骤2

碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用；

步骤3

碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）；

步骤4

反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）；

步骤5

步骤6

取出面团，挤压排气，四周撒上面粉；

步骤7

再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞；

步骤8

步骤9

再切成大小均匀的剂子；

步骤10

依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次；

步骤11

再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看；

将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右；

步骤13

醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦！

步骤14

有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食哦！

馒头这样做比面包更好吃