麻辣烫的素菜有哪些菜(麻辣烫蔬菜都有哪些蔬菜)

麻辣烫店里一般有什么做的食材

麻辣烫店里食材一般有：

麻辣烫的素菜有哪些菜(麻辣烫蔬菜都有哪些蔬菜)

麻辣烫的素菜有哪些菜(麻辣烫蔬菜都有哪些蔬菜)

麻辣烫的素菜有哪些菜(麻辣烫蔬菜都有哪些蔬菜)

1、素菜类：青菜，白菜，香菜， 生菜 ， ，黄花菜 ，空心菜 ，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐干，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，油条，年糕，鸭血，粉丝，粉条等。

2、荤菜类：鹌鹑蛋，鸡蛋，煎蛋，鱼丸，贡丸，鸡丸，虾丸，香菇贡丸，包心贡丸，包心鱼丸，虾饺，蛋饺，蟹柳，鱿鱼卷，火腿肠，午餐肉，里脊肉，鱿鱼，翅尖，猪肝，北极虾等。

麻辣烫里面都有什么?

麻辣烫都有什么菜

很多啊~想吃什么都可以放啊~~和吃火锅一样的~

圆白菜、生菜、茄子户土豆、紫甘蓝、豆角、茼蒿、油麦菜、山、藕、红薯、

还可以放些粉丝、魔芋、豆腐、豆皮、木耳、蘑菇、

还有鱼丸、鱼豆腐之类也可以放点

简直是美味啊~~~~~~

麻辣烫食材都有哪些

素菜类:

青菜，白菜，香菜， 生菜 ， ，黄花菜 ，空心菜 ，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，油条，年糕，鸭血，粉丝，粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

荤菜类:

牛肉，咸肉，鸭肠，油炸肉皮 ，牛百叶，及各种贡丸，蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

(和上面的不重复)

撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鸭肝，鸭心，鸭血，脆饺，白萝卜，胡萝卜，麻辣烫面条，鸡蛋，鹌鹑蛋，墨鱼丸，鱿鱼。

麻辣烫有什么菜

娃娃菜 牛百叶

油麦菜 淡水卷

花菜 平菇 鱼豆腐

红萝卜 日本豆腐 素禒

冬瓜 木耳菜 香菇贡丸

小青菜 金针菇 鱼丸

土豆 千层卷 蟹

海带丝 鸭血 开花肠

鸡毛菜 油面筋 鱼竹轮

豆皮 西红柿 亲亲肠

腐竹 油条 虾丸

年糕 藕片 鲜虾脆

空心菜 鹌鹑蛋

豆芽 兰花豆腐干 肉皮

白萝卜 龙口粉丝 墨鱼丸

烤夫 生菜 北极翅

厚百叶 香菇 皇家豆腐

荷兰豆 素火腿 燕饺

海带结 油豆腐 贡丸

香干 细红薯粉 龙凤片

西兰花 宽红薯粉

香菜 鸡蛋

红薯片 拉拉面

南瓜片 鸡蛋面

里脊肉 葱泥

烤肠 鲜虾 花生酱

玉米肠 鱿鱼

麻辣烫店里一般有什么做的食材

素菜类:

青菜，白菜，香菜， 生菜 ， ，黄花菜 ，空心菜 ，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，油条，年糕，鸭血，粉丝，粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

荤菜类:

牛肉，咸肉，鸭肠，油炸肉皮 ，牛百叶，及各种贡丸，蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

(和上面的不重复)

撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鸭肝，鸭心，鸭血，脆饺，白萝卜，胡萝卜，麻辣烫面条，鸡蛋，鹌鹑蛋，墨鱼丸，鱿鱼。

下面附上制作麻辣烫需要的食材

2.汤料配方：

2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）

我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）

白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）

注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。

②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。

2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）

生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）

2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）

牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；

冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )

注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）

2.4汤内辅料:

火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱......

谁知道麻辣烫能用到的所有东西都有什么？

至于锅底嘛，秘方，不轻易给的。素菜：油炸腐竹，小方块五香豆腐串（2厘米大小），土豆（先煮熟剥皮），红薯粉，黄豆芽，花椰菜，菜花心，空心菜，娃娃菜，小芋头（煮熟剥皮），生香菇，莲藕（切片），海带（切片打结)，昆布(切片打结)，木耳，白萝(切滚刀块），香菜，冬瓜（切片）定金针菇，茶树菇等。荤：猪肺，鸡的大腿里脊肉，牛肉丸，猪肉丸，鱼丸，牛腩，牛筋，猪皮，鸭肠，（鸡）鸭心，（鸡）鸭肾，鸭头，鸭血，毛肚，牛百叶，猪环喉，鹌鹑蛋。

锅底：香料，高汤，郫县辣豆瓣酱不能少，这是制锅底卤水必须使用的一部分。

我有配方，但不能给，不好意思了。

辣的叫红汤

不辣的叫清汤（高汤）其中一种。

麻辣烫里面都有什么

麻辣烫配方

一般

郫县豆瓣

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

豆豉

豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽.，味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒

干辣椒，性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。

花椒

花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。

老姜

老姜，性辛溼，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、

合并图册(2张)

提香调味。

大蒜大蒜，喂辛辣气芳香.含有挥发油，二硫化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。

醪糟

醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

食盐

食盐学名氯化钠，结晶小颗粒状，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧，起定味、调味、提鲜、解腻、去腥的作用。

冰糖

冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，益气润燥，清热。在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇

合并图册(2张)

厚回甜，具有缓解辣味 的作用。

料酒

料酒是以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

味精

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的调味料，起提鲜、助香、增味的作用。

鸡粉

鸡粉是使用较广的强力助鲜品之一，用鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，作用是增鲜提味。

胡椒

胡椒，味辛性温，带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在火锅中用于去腥压臊，增香提味。

麻辣烫都是放什么菜呀

香菜 豆皮 豆泡 海带 鱼丸｛蟹丸等等 爱吃什么放什么｝ 蘑菇 梗粉条｛分宽粉还是细粉， 但 我觉得宽的更好吃些｝ 白菜 玉米面 油面 也可以放些冷面 ..... 给分哦！

麻辣烫都有什么材料

食材用料：

土豆相克食物

红薯粉丝

西兰花相克食物

茼蒿相克食物

午餐肉

香菇贡丸

干辣椒相克食物

香葱相克食物

蒜姜相克食物

香菜相克食物

相克食物

藕片

火锅底料

白砂糖相克食物

生抽

芝麻油

红油郫县豆瓣酱

菜谱做法：

1.土豆切片.

2.红薯粉丝泡水.

3.茼蒿,西兰花洗净.

4.午餐肉切片.

5.香菇贡丸解冻.

6.干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末.

7.香菜切末.

8.泡发.

9.(我生活的这村儿没有鲜藕)所以买啦冻藕来解冻.

10.锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.

11.加入郫县红油豆瓣酱.

12.加入火锅底料,炒出红油.

13.加入白砂糖调味.

14.煸炒.

15.加入水.

16.(加完水)

17.加入生抽.

18.鸡粉,大火烧开.

19.根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉.

20.丸子,炖8分钟左右.

21.再放入藕片.

22.土豆片,然后煮5分钟左右.

23.加入红薯粉丝.

24..

25.西兰花.

26.茼蒿,至菜刚刚熟透为止.

27.将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油,即可.

用手机看这道菜做法

麻辣烫哪些蔬菜好吃？

你好！

麻辣烫可以吃很多蔬菜呢，包括肉类的

素菜类:

青菜，白菜，花菜，香菜， 生菜， ， 黄花菜， 空心菜， 绿豆芽，黄豆芽，豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，鸭血，粉丝，粉条等

荤菜类:

牛肉，咸肉，鸭肠，鸡肉，狗肉，蛇肉，肉皮，牛百叶，蟹肉，牛蛙等等

谢谢！

麻辣烫里面都有什么配料

配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（是骨头汤）－－平分加入中熬半小时即可 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（是骨头汤）－－平分加入中熬半小时即可

麻辣烫的菜有哪些

、油麦菜、淡水卷、花菜、平菇、鱼豆腐、红萝卜、日本豆腐、素鸭、冬瓜、木耳菜、香菇、贡丸、小青菜、金针菇、鱼丸、土豆、千层卷、蟹、海带丝、鸭血、开花肠、鸡毛菜、油面筋、鱼竹轮、豆皮、西红柿、亲亲肠、腐竹、油条、虾丸、年糕、藕片、鲜虾脆等。

麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

2017年6月20日，质检总局、标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，将于2017年12月1日起正式实施。

扩展资料

配料

1、甘菘

一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味。汤水中加入此香料，其香味浓郁。一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。

2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感、。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

3、八角

应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

4、小茴香

又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。

作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣烫中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。

5、草果

一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

6、砂仁

又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味。用于麻辣烫的汤料和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

7、三奈

有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中店出售的为其干制切片，其味芳香。

8、灵草

应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等。

9、排草

排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

10、白豆蔻

又叫圆豆蔻，市场上或店有写为百叩、叩仁的。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

11、肉豆蔻别名玉果。在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受。此物不可多用，2－3个即可。

12、桂皮

又称肉桂。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。

13、孜然

别名小茴香、安息茴香、属伞形科植物，孜然芹的种子。主要产于边域一带，果形呈椭圆形.，两端细长约5毫米、宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意密封保存，以免跑味达不到效果。

14、香叶

即桂树之叶，呈灰绿状，以体无霉癍、香气浓郁味上品。起增香去异味，促进食欲作用。

15、还有千里香等配料。

您好，麻辣烫的话一般有素菜、荤菜和主食三类，其中素菜有娃娃菜、、大白菜、油麦菜、香菜等时令青菜类，还有粉丝、豆芽、香菇、平菇、金针菇、海带、木耳、番茄、鸭血等其他蔬菜，另外还有豆皮、油面筋、豆腐、豆果等豆制品。荤菜一般分丸滑和肉类，丸滑有各种贡丸、虾丸、鱼豆腐等海鲜丸子，肉类有火腿肠、午餐肉、鸡柳、培根、牛羊肉等一般肉类和加工肉制品类。主食有粉面米饭等。【摘要】

一般麻辣烫里有什么品种【提问】

您好，麻辣烫的话一般有素菜、荤菜和主食三类，其中素菜有娃娃菜、、大白菜、油麦菜、香菜等时令青菜类，还有粉丝、豆芽、香菇、平菇、金针菇、海带、木耳、番茄、鸭血等其他蔬菜，另外还有豆皮、油面筋、豆腐、豆果等豆制品。荤菜一般分丸滑和肉类，丸滑有各种贡丸、虾丸、鱼豆腐等海鲜丸子，肉类有火腿肠、午餐肉、鸡柳、培根、牛羊肉等一般肉类和加工肉制品类。主食有粉面米饭等。【回答】

各种时令蔬菜啊，白菜，茼蒿，生菜，藕，还有豆制品（冻豆腐，豆皮，豆泡），宽粉，粉丝，菌类（蘑菇，香菇）。。。

一般的麻辣烫店都是素串0.5元，荤串1.0元，方便面1—1.5元。

素串（都是素食）：大白菜，，圆白菜，油菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘蓝，土豆片，豆皮，百叶，鹌鹑蛋，魔芋，粉丝，宽粉，藕片，脆皮豆腐，红薯片等

荤串：鱼丸，虾丸，蟹丸，各种火锅涮丸类，火腿肠等

其实每家麻辣烫店的串基本都一样，重点是麻辣烫的料，麻酱等佐料的味道，只有味道好才能吸引顾客。

油面筋 大白菜 生菜 冬瓜 土豆 油豆腐、面筋、豆腐皮、、小白菜、油菜、鹌鹑蛋、鱼丸 海带丝

血 豆芽 花菜 平菇 粗细面

麻辣烫的菜品可丰富了，你想烫什么就烫什么，关键是烫什么都好吃！我就自己开的麻辣烫小店，去顶正餐饮培训了几天就自己当老板了！

各种青菜都可以吧，只要能煮来吃的都可以看个人口味

? 壮志凌云 ( 2000) ? 鹰击长空 ( 2001) ? 问问你的心 ( 2002)

各种蔬菜，豆制品，丸子，肉之类的

吃麻辣烫时哪些食物必点？

你，吃麻辣烫的比吃的食物也是好多的，根据自己的口味不同去选择。吃麻辣烫荤素必点食物：1、素菜类:青菜、白菜、花菜、生菜、 、空心菜、豆芽、豆腐、腐竹、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、油条、年糕、鸭血粉丝、粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）。2、荤菜类:牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮 、牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）。

吃麻辣烫荤素必点食物：

1、素菜类:青菜、白菜、花菜、生菜、 、空心菜、豆芽、豆腐、腐竹、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、油条、年糕、鸭血粉丝、粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）。

2、荤菜类:牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮 、牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）。

1、青菜

有时候老板会把青菜放在选菜台的最上面，大家知道为什么呢？其实最主要的原因就是蔬菜这东西，整体比较轻，就算是你一次拿了很多，也一点都不压称的。其实吃上一些青菜的话，它能够把麻辣烫里面的油脂给吸收了，我们吃起来也是比较爽口的

2、豆泡

有没有人喜欢吃豆泡呢？豆泡也是大家吃麻辣烫时可以首要选择的哦，别看它很大，但是总体还是一点都不压秤的，豆泡是油炸过的豆腐，里面是空心的，所以并不重，夹很多也要不了多少钱，放在麻辣烫里面一煮，就会被麻辣烫的汤汁包裹住，非常的好吃。

3、面筋

吃麻辣烫涮火锅，面筋是必点的，因为它是蜂窝状的，如果你把它放在火锅或麻辣烫里，它可以吸收更多的汤汁，吃起来才更入味。而且面筋还特别的不压秤，因为自选麻辣烫里的面筋都是干的，非常的轻，要狠抓一大把，才有重量！

4、粉丝

麻辣烫里面的粉丝都是一团一团的粉丝，吃起来的味道也是相当的美味，说起来粉丝的重量就是非常轻的，而有很多人是非常喜欢吃的，当你加入粉丝的时候，你会觉得并没有多少的重量，而当出锅的时候你会觉得很多东西了， 这就是粉丝的强大之处了

以上就是几种麻辣烫中既好吃又不占重量的菜品了，喜欢吃的麻辣烫的小伙伴们可以尝试一下哦。大家还有哪些需要补充的呢，欢迎评论区留言评论

吃麻辣烫时，这4种菜好吃还不压秤,并且吃得饱饱的

你，每一个的喜好不一样，但是正常情况下会点这些食品。

蔬菜：、香菜、白菜、油菜、大头菜、蘑菇等。

面食：面条、方便面、土豆粉、火锅粉、苕粉等。

肉类：火腿、各种肠、培根、鸡爪、五花肉等。

麻辣烫作为众多美食中的一种，深受人们的喜爱，尤其是广大女性朋友。我认为这主要是有两点原因，一是它的食材可选性强，你可以挑选任何自己喜欢的食物，人们的喜好更容易得到满足；二是麻辣烫为现做现吃，能让你在最短时间内享受食物的风味。所以无论是从南到北，还是从东到西，全国各地都开满了麻辣烫的餐馆，在如今快速发展，竞争激烈的餐饮行业中，麻辣烫依然占据了不可替代的地位。

现代麻辣烫的经营方式主要有两种，一种是穿成串，以串来计价，而另外一种则是按斤称重，所有食材无论荤素都统一售价，20块钱左右一斤。称重的这种形式更为常见。很多人在选择食物的时候还没选几样，就四五十块了，到头来还有可能吃不饱，非常不划算。可见在挑选食材的时候还是需要一些小技巧的，每次我吃麻辣烫的时候都有一些食材是必点的，不仅食材新鲜，而且营养价值高，重要的是还不压秤，一顿麻辣烫20块钱就能吃得饱饱的。下面就一起来看看都有哪些食物吧~

1、香菇

香菇属于菌类食材的一种，它有着独特的香味，可以帮助开胃，增进食欲，所以在吃麻辣烫的时候不妨先吃个香菇。进入冬天香菇的价格也是比较贵的，8/9块甚至十几块一斤也是常有的事，这点足以体现出香菇的营养价值之高。平时我家也只是偶尔才吃一次。所以在吃麻辣烫的时候我都会放上一些，而且香菇的质量很轻，放上2-3个都没什么重量，特别划算。

2、金针菇

冬季多吃些菌类食物特别好，所以金针菇也是我在吃麻辣烫的时候必点的一种蔬菜。煮好的麻辣烫里，金针菇吸饱了汤汁，再沾上自己喜欢的蘸料，吃在嘴里滋味十足，而且金针菇嚼在嘴里的那种口感，总让人能欲罢不能。而且金针菇中不仅营养丰富，且富含纤维素，可以帮助消化，加上热量低，即使多吃一些也不用担心长胖。金针菇本身也是比较轻的一种食材，多放一些也不用担心压秤的问题。

3、鸭血

在吃麻辣烫的时候很多人喜欢点一些荤菜，而店里最多的就是各种丸子，这些我是从来都不会点的。因为这些食物非常重，可能放1个丸子就要1块多钱了，而且这些食物在我看来也很不健康，不仅保质期看不到，无法判断新鲜与否，而且加工原料也不能保证。

但是我每次都会点2块鸭血，这算是我点的的“荤菜”了。鸭血是个好东西，尤其对于女性朋友来说，鸭血中富含铁，钙等矿物质，而且还含有丰富的蛋白质，氨基酸，血红细胞和维生素等营养成分。女性常吃气色好，尤其适合寒冷的冬天。

4、海带

冬天适合多吃些含“碘”高的食物，这有利于帮助我们的身体抵御寒冷，而海带则是“高碘”食物的代表。而且海带在麻辣烫的众多食材中，口感还是很有分别性的，其他的食材煮过之后，大多变得软趴趴的，没有什么灵魂，唯有海带还保持着本身的“坚韧”，脆爽筋道，而且依然保留着本身的特殊味道。无论从营养价值还是风味上来说，海带都是必点的食物。

5、

我吃麻辣烫的时候喜欢多点一些绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜最能判断新鲜与否的，而且绿叶菜也比较轻，多点些也没什么分量。在众多的绿叶菜中，我每次必点的则是，首先我最喜欢的味道。其次，中营养价值很高，尤其是叶酸的含量高，冬季多吃些可以帮助补血，气血足了，也就不怕冷了。可以说吃点，一举多得。

6、西蓝花

西蓝花的价格一直是比较贵的，价格基本都在5块钱1斤左右，而且菜市场卖的西蓝花一般都会带着很大一部分的老梗，买起来是很不划算的。但是事实上西蓝花本身的花朵部分是不怎么占分量的，所以我在点麻辣烫的时候每次都会放四五个。而且麻辣烫里的西蓝花味道也不错，加上西蓝花中还富含维生素c，冬天多吃些也是很不错的。

7、豆腐皮

1、素菜类:青菜、白菜、花菜、生菜、 、空心菜、豆芽、豆腐、腐竹、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、油条、年糕、鸭血粉丝、粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

2、荤菜类:牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮 、牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

粉丝

麻辣烫中最压饿的食物就是粉丝，方便面以及河粉。如果要做出选择，建议大家选粉丝。粉丝都是经过烘干的，所以水分含量很少，重量比较轻，只要一小把粉丝就能煮出很多分量。不过不建议大家选河粉或者方便面，不想河粉是因为它比较压重，不选方便面是因为它比粉丝压秤，而且味道都不如粉丝。

青菜

大家千万不要听信那些选麻辣烫时不要选青菜之类的话，青菜可是麻辣烫必点的食物之一。在吃麻辣烫时来上一点青菜，真的非常美味，比在家中炒要好吃的多。最重要的是，青菜的重量是比较轻的，所以放上一点也不会压秤。

豆泡

豆泡是一种非常典型的豆制品，它里面是空心的，所以能够吸收汤汁，放在麻辣烫中非常入味。再加上豆泡的重量是比较轻的，所以在吃麻辣烫的时候可以多拿点豆泡。

面筋

与豆泡的原理类似，面筋的内部也有一些小孔，所以吃起来也是很入味的，口感和味道都是非常不错的。不过面筋一般都是浸泡在水中的，所以大家在称麻辣烫的时候可以把水分挤一挤，这样就没那么重了，而且吃起来真的非常爽。

豆芽

豆芽是一种非常百搭的食物，味道美味，口感脆嫩，而且重量非常轻，所以在吃麻辣烫的时候可以多拿一点。无论大家是否喜欢吃辣，都可以要上一点豆芽菜，辣与不辣，味道都是非常不错的。如果大家没有尝试过，以后在吃麻辣烫的时候拿上一点可以试一试，保证大家会喜欢的。

吃麻辣烫必点的食物有很多，比如我们必须要的蔬菜拼盘，其中有生菜，青菜，大白菜等等。然后还要必须要等菌菇拼盘，有杏鲍菇，金针菇，平菇等等。当然还需要各种丸子，还有肉类等,吃的是鱼排和鱼豆腐！虽说并不是真材实料的鱼肉做的，而是用的鱼粉，但是煮好后鱼香味太浓了，吃起来又鲜又嫩，香软入味，简直太享受了！当然里面还可以加自己喜欢吃的蔬菜在里面。

麻辣烫必点的食物有：鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒等肉类，当然蔬菜类有海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、小青菜、调料有蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒、油等，都是必须要吃的美味。

麻辣烫都有什么菜？

鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，海带等。

麻辣烫的做法：准备喜欢吃的菜、丸子、葱姜蒜，将菜清洗干净，姜蒜切片，葱切葱花，香菜切段。

锅中加入适量的水，水开后倒入丸子煮3-5分钟，然后把菜倒入锅中，用水焯一下，捞出控干水分。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，炒出红油后倒入适量的清水。

捞出锅中的调料渣，倒入丸子、菜，再加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀出锅即可。

扩展资料：

麻辣烫起源于长江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。

从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材；

有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的便围着担子成了常客。

如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

参考资料：

素菜类: 青菜，白菜，花菜，香菜， 生菜， ， 黄花菜， 空心菜，

绿豆芽，黄豆芽，豆腐，豆腐干，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，鸭血，粉丝，粉条等 荤菜类:

牛肉，咸肉，鸭肠，鸡肉，狗肉，蛇肉，肉皮，牛百叶，蟹肉，牛蛙等等。

很多啊~想吃什么都可以放啊~~和吃火锅一样的~

圆白菜、生菜、茄子、土豆、紫甘蓝、豆角、茼蒿、油麦菜、山、藕、红薯、

还可以放些粉丝、魔芋、豆腐、豆皮、木耳、蘑菇、

还有鱼丸、鱼豆腐之类也可以放点

简直是美味啊~~~~~~