泡菜罗非鱼家常做法(泡菜罗非鱼家常做法大全家常)

茂名的罗非鱼怎么做简单又好吃？

制作粉末诱饵的原料有：麸皮、菜子饼粉、豆饼粉、玉米粉、黄豆粉、山芋粉、胡豆粉、米糠粉、米粉、面包屑、芝麻粉、花生粉、面粉等数十种。制作时先将其中2种-3种粉末掺和在一起，到钓场后在什么水质中垂钓，便使用该钓场水体中的水拌和饵料。有条件的地方粉料可不炒，将掺和的粉料加水浸泡3天-5天，待其发酵再供使用，其效果更好。这样诱饵的香味不仅持久，而且扩散范围更广。

一、清蒸罗非鱼

泡菜罗非鱼家常做法(泡菜罗非鱼家常做法大全家常)

泡菜罗非鱼家常做法(泡菜罗非鱼家常做法大全家常)

制作颗粒诱饵的原料有：大米、小麦粒、玉米、饭粒、南瓜、香瓜、枸杞子、熟山芋、蚌肉、碎骨头等。这些饵料颗粒大，不需掺拌其他饵料。如果水域大，将2种-3种饵料的粉末掺拌诱饵在一起制成的效果更好。

11、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。.原料

新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油

2.做法

将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制;将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油;锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。

二、红烧罗非鱼

1.原料

罗非鱼、酱油、醋、自制高汤

2.做法

将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。

鱼食怎么做 ？

2、鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用；

1、常用的诱鱼方法有哪些？

（1） 用食物诱鱼：也就是利用饵料诱鱼施钓，通常也称撒窝子。可作为食物饵料的素饵有麸皮、玉米、小米、豆饼、大米、菜饼、糠、豆渣、碎米等，动物饵料有：肉骨头、螺蛳肉、蚌肉、鸡头、鱼骨、蛙、蛆、红虫、蚯蚓等。

（2） 味诱：淡水中除梭鱼外，大部分鱼嗅觉灵敏，能凭气味找到食物的位置，据此可根据自己需要垂钓的对象准备味饵。味饵要饵料有浓郁的香、腥、臭等味，其颜色，水清的水体以桔红、藤黄、朱赭等暖色为好；水浑的水体：以白色为佳。饵的气味和颜色在白天或黑夜应各有择重，一般夜钓偏重气味；白天偏重颜色；水清重色，水浑重味。

（3） 光诱：用类似黄火虫的冷光，可以锈鱼，近年来国外生产出蓝、绿、黄、红等颜色的荧光棒，将其扣在鱼钩上以增加上钓率。

（4） 声诱：鱼的皮下有内耳，内耳内有听斑，能准确地辩出声音的方向和位置。据此已有"音响诱鱼器"问世。它是把鱼群摄食时的声音录下，，把它放在钓点，通过在水中放出声音信号，便可诱鱼被钓。

（5） 窝诱：将嫩草用绳子捆扎，系以石块沉到水底，即工鱼窝；也可用各种诱饵撒入钓点，形成窝子诱鱼。

2、饵料如何分类？

饵料可分为诱饵和钓饵。

诱饵的作用是：集鱼和留鱼。也就是使分散的鱼集中到一起，而且滞留下来不愿离去。诱饵有散饵和粘饵两种。散饵是将颗料饵料撒到水中使分散的鱼集聚，以使垂钓；粘饵是将豌豆粉、玉米粉、芝麻粉、黄豆粉、面粉等用文火炒香，装进水盒里，用时先将鱼钓用水浸湿，然后将钩放进上述饵料混合的粉盒中拌和几下，有香味的粉料即粘在钩上，再把钓钩投入钓点，引诱鱼儿集聚，以便垂钓。

3、配制诱饵的原则是什么？

要使自己所配置的诱饵做到使鱼"吃不饱、化不了、又不会跑"。为此配制诱饵时应掌握以下原则：

第二， 诱饵一定要有鲜艳的颜色。鱼敏感的颜色是：红、白、黄三种；鱼的视力约1米左右，所制的诱饵要尽量接近这三种颜色，并使之比重大一些。撒入水中后才能沉底，一次撒量不宜太多，以免招引浮在水面的小鱼。

第三， 诱饵要有一定的粒状物，同时又有粉末，其颗粒应有一定粘度，落水后才慢慢松散，这样能稳住鱼在窝内巡游；其粉末可引3.切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。诱鱼儿入窝。

第四， 鱼喜欢香味、腥味、臭味。因此诱饵必须具有香、腥、臭等特点才能使鱼聚集。

4、如何制作粉末、颗粒和合成诱饵？

粉末诱饵

颗粒诱饵

合成诱饵

合成诱饵在主料有：米、麸皮、菜子饼粉、玉米粉等其辅料有：螺蛳肉、虾肉屑、虾粉、芝麻粉、鱼骨粉等。其佐料有：水果香精、奶油香精、酒曲或鱼肝油、糖类。

除上述诱饵种类外还有干撒饵、湿撒饵、腥撒饵、酿制诱饵（将大米或碎米装进瓶里，倒进白酒浸泡2天-3天用时倒出即可）、色味诱饵、光诱饵等。

5、胡豆、黄豆、花生末和青草诱饵如何制作？

胡豆、黄豆、花生末是鲫鱼、鲤鱼、草鱼喜欢吃的诱饵之一，其具体做法是：将胡豆、黄豆、花生分别炒熟，研成粉末备用。垂钓时用水调匀，撒入水中即成窝子。

青草是草鱼爱吃的食物，到钓场后就地取材临时扯些青草，将其捆成把，夏天甩于水面进行浮钩。其他季节将青草把中加一块石头，甩入水中后沉底，即可进行底钓。

6、常用的麝香米和米诱饵如何制作？

麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼吃的诱饵。其具体做法是：买回一点麝香，用纱布包好，再用玻璃瓶装入大米，纱布包也放入瓶内，封好瓶口，经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。

米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是：用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中，加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。

另一配方是：香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样方法分别切碎，装入瓶中，倒入白酒，浸泡1月-2月。

垂钓前用小瓶装入大米，将配好的酒倒入小瓶中（以酒刚好淹没大米为度）摇匀，密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。

7、常用的酒米、酒糟、菜饼诱饵如何制作？

在没有麝香米、米的情况下可用酒米。

将大米装入瓶中，倒入高梁白酒（以淹没大米为度），加盖密封。夏、秋季浸泡3天以上，春、冬季泡10天以上。使用前将米滤出，装入另一干瓶中，带到钓场即可使用。每次用量30粒左右即可。

菜饼、酒糟是鲤鱼、草鱼、鲫鱼喜欢吃的东西。

菜饼诱饵：将菜籽饼30%、麦麸40%、大米30%混在一起碾碎，进钓场后临时加水（加水量是以手捏可成团为度），即成。

酒糟诱饵：直接可使用，不必再加工。

白鲢、花鲢、鲤鱼、草鱼都喜欢吃豆渣。

豆渣诱饵制作方法是：将豆渣放在日光下晒几天，待其发酵，使用时将其撒在窝子内即可。牛屎气味浓，是鲤鱼喜欢的饵料。用牛屎作诱饵原料好找，又不花钱，且制作方法简单，其具体作法是：

取新鲜牛屎（未干的）约1公斤加青草（切成短节）0.25公斤及少量大米、湿泥、稻壳等混合捏成团，生团约重1. 5公斤。每次可制作数团。将牛屎团扔到水体中待水中冒气泡，其牛屎团中的稻壳、青草上下翻动、水呈浑浊奖时即可下钓。也可直接将牛屎撒到窝子内作诱饵。

9、怎样用米饭制成诱饵？

米饭是鱼儿喜爱的饵料之一，用米饭制诱饵的方法是：

将米饭放入可密封的坛子内，其中加入白酒，混合均匀，密封坛口（如果用泡菜坛子就应加足坛沿水）。切不可使坛沿水干了。只要坛口密封得好，米饭可以较长时间不变质。使用时取出加入混合饲料、面粉、胡豆粉等即可。米饭可随时加入坛内，以备使用。

其他诱饵制方法不再一一介绍，总之各地可根据自己需要垂钓的对象、所到钓场的水质、鱼况、天气以及当地拥有饵料的材料等情况制作选用。

10、常用的素饵有哪些？如何制作？

淡水钓的素饵主要用于垂钓草鱼、鳊鱼、团头鲂等。天然素饵有：各种陆生和水生植物的嫩叶、嫩芽以及瓜果、蔬菜、马铃薯、玉米粒、饭粒、麦粒等。

白面饵：垂钓淡水鱼中的鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼常用此作饵料。其具体作法是用白面加糖，混合均匀（还可混入少量麻油以增加香味），蒸熟捏成小团即可。也可用生面粉加糖，垂钓时就地取水，随取随用，用钓场水体中的水调匀，拌和时注意水量，做到干湿应适度。

玉米面饵：新鲜玉米粉拌和少量面粉（面粉为粘合剂），用温水调匀做成窝窝头，蒸熟后搓揉成团，即可。

为什么不同水域、不同季节、不同垂钓方法所需的饵料也不相同？

（1） 不同鱼种，鱼的进食要求也不相同，一些鱼类产卵期前后十分贪食，而有些鱼类在产卵和交尾期又不喜食，所以不同鱼种其贪食期、厌食期和绝食期都不同。

（2） 水温不同，鱼的食性亦有变化：鲤鱼在水温18℃-30℃范围内食欲旺盛，而罗非鱼在30℃以上才是贪食期。

（3） 在一天之中鱼的食性也有变化。所以不同水域、不同季节、不同垂钓方法所需饵料是不一样的。

11、制作合成饵料的比例是怎样的？

按一般规律：主料占70%；辅料（粘合剂、松散料）占20%，加味料占10%。

制作合成饵料要因时、因地、因鱼而异，早秋、深秋时节宜加一些骨粉、鱼粉、蚕蛹粉；盛夏就宜清淡一些适量加入一点蜂蜜就行了。此外，还需再适量加一些有香味的佐料。

12、钓饵分哪几类？

直接穿在鱼钩上钓取鱼类的饵料称钓饵，钓饵可分动物钓饵、植物钓饵和模拟钓饵三大类。

常用的动物钓饵有：红蚯蚓、虾、米虫、菜青虫、蝇蛆、金龟子幼虫、土蚕、螟蛾幼虫、蛹类、蝗虫、蟋蟀、红虫、田螺、蚬、河蚌、青蛙、猪肝、鸡蛋、沙2棵蚕、蛏、贝类……。

常见的植物钓饵有：饭料、米糕、麦粒、面粉发团、面筋粒、馒头、面饼、蚕豆、玉米、红苕、南瓜、洋芋、白菜、嫩青草……。

模拟钓饵：是将鱼钩藏在用塑料或其他原料模拟制作的小鱼、小虾或其他蠕虫里面而成。垂钓时用模拟钓饵也可诱鱼上钓。

肉食鱼还是草食的，

富含蛋白的罗非鱼，香喷喷的广东做法是哪样的？

1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

香煎罗非鱼，我妈妈一般都是处理干净后下油和姜片煎，注意看不要糊了，翻面后加入一点水一点食用盐和酱油香葱，家里大人小孩都爱吃。

罗非鱼改刀，洗干净米酒抹匀，放少量姜丝上锅蒸。

鱼洗干净备用，姜切片葱白切段大料备好，鱼肚划几刀均匀抹盐腌制半小时以上，准备上锅鱼身底放姜片葱白，大料放入鱼肚子里，然后蒸15分钟即可，出锅淋上味极鲜，然后热油撒鱼身上，一道美味的罗非鱼就做好了。

洋芋

【砂锅焗鱼】

材料：鱼肉、大蒜、生姜、小洋葱、葱

【详细做法】

2.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用，接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用

3.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。 。

4.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开小的火，让它焖2分钟左右。时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的砂锅焗鱼就算是做好了。

广东做法一般都是清淡一些。

准备蚝油，酱油，米酒，盐，猪油，白糖适量。

罗非鱼一条。小米椒三个。葱两到三根。姜一小块。

配料洗干净，切好。

将蒸好的鱼盘子全部倒掉。

在家怎么做酸菜鱼？

13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

首先准备好新鲜的草鱼切片，之后放入料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入干辣椒，然后再放入酸菜2、炸鱼的油温很高小心不要被热油溅到，防止烫伤。，大火爆炒出香味，然后再倒入适量的清水，加入鱼片，加入调味料，煮熟即可

盐糖

首先将鱼肉切成薄片，然后拿一些淀粉，料酒，姜片去腥，腌制好，然后再把酸菜切碎放入锅中翻炒均匀，加上火锅底料，然后加上清水小火慢炖，等水煮开之后加入鱼片，非常的美味。

将酸菜切丝，泡椒去根，将鱼头取掉待用，将鱼切片备用，加入面粉、鸡蛋等佐料腌制，葱姜爆香后放入鱼片煎至两面发黄，之后加入水中熬至发白，加入酸菜泡椒熬制即可出锅。

做法，糖醋罗非鱼怎么做好吃，糖醋罗非鱼的家常做法

1.鱼去鳞去腮去内处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。

2.往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。

3.准备少量主料：酸菜200克、鲢鱼（片）380克焯过水的青豆。

4.准备一些葱姜蒜末。

6.炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。

7.锅底蒜苗留少许油，放入葱姜蒜末煸香。

8.放入番茄酱煸炒上色。

9.放入料酒1汤匙，白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味。

10.放入青豆后糖醋汁就做好了。

小贴士

1、炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟。

3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行酥炸罗非鱼的做法调整。

腌鱼的吃法大全家常

16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

酒酱腌鱼豆腐煲

酒酱腌鱼豆腐煲的用料

去骨罗非鱼可换 豆腐一块

洋葱一个 西红柿一个

料酒好几咕嘟 盐可省

酒酱腌鱼豆腐煲的做法

步骤1

剥皮洋葱去头尾，收拾干净切粗丝，直接铺到一砂锅里

步骤2

再盖上一层收拾干净努力切小粒的西红柿，或者菜谱【葱蒜椒香番茄酱】的粗制版茄酱

步骤3

然后铺上层老豆腐条，别塞太满留点儿空

步骤4

盖上提前用水盐新奥尔良粉腌好的去骨罗非鱼，巴沙鱼柳应该也好吃

步骤5

先切块/片再稍微一腌或者搁冰箱腌一晚上用之前再挪出来切块/片都可以，随便加些生抽料酒什么的补补味

步骤6

补水补到跟洋葱齐平，盖上盖子先大火煮开，再调成中火把鱼焖熟把菜焖出汁，全程不超过十分钟，拿不准生熟可以偷偷开盖夹块鱼肉试试，很难夹断继续焖

确认鱼适量熟了再撒葱关火加盖上桌.....馋嘴小喵不请自来

步骤8

不是等等这个烫烫烫烫烫.....躺下了？

步骤9

很好那我就放心的掀盖开吃了嗷，鱼肉不腥超级嫩豆腐烫嘴但很有味

8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）葱油爆腌鱼

葱油爆腌鱼的用料

暴腌鱼?一条 料酒，生抽、油适量

红椒、小葱适量

葱油爆腌鱼的做法

步骤1

因为之前洗得很干净了之后腌的，所以，今天也就不洗了，免得把鲜味去掉了。

步骤2

加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。

步骤3

蒸大约5分钟时，把红椒末加进去。蒸好加也可以，或者蒸好加点剁椒。

步骤4

时间到，蒸熟了。把放心可以拿筷子扎一下。

步骤5

加小葱。

步骤6

油烧热浇一下，注意安全哈

又香又嫩，好吃！

炖罗非鱼的家常做法

1、食材：罗非鱼适量，葱姜蒜适量，料酒适量，醋适量，香菜适量，大料花椒适量，豆瓣酱适量2、酸菜鱼火锅的做法和步骤；

3、锅中倒怎样才能使鱼片不碎要注意两点：1、不要急新奥尔良腌料适量 生抽一咕嘟于翻动。2、炖的时间不宜过长。做法如下：油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用；

4、油中放入豆瓣酱翻炒，放入鱼，然后把备料全部放入；

6、美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。

如何做酸菜鱼 这样做更美味卖相也是棒棒的

葱可选

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼做法是首先将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用，热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓，加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整，全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。

步骤

制作酸菜鱼的时候是选择肉比较厚，刺比较少的鱼。通常是以草鱼，黑鱼，罗非鱼为主。这些鱼的肉感更好，而且价格也非常的实惠，非常适合家里面烧酸菜鱼。制作这些鱼片的时候下到一定要快而且要将鱼片切得尽可能薄这样能够增加鱼肉的口感，能够使汤更加的鲜美，也能够使鱼肉更加的入味。酸菜鱼比较的辛辣，虽然说能够增进人的食欲，但如果肠胃本来比较虚弱的人就应该减少摄入。

3、锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。

制作酸菜鱼的时候是选择肉比较厚，刺比较少的鱼。通常是以草鱼，黑鱼，罗非鱼为主。这些鱼的肉感更好，而且价格也非常的实惠，非常适合家里面烧酸菜鱼。制作这些鱼片的时候下到一定要快而且要将鱼片切得尽可能薄这样能够增加鱼肉的口感，能够使汤更加的鲜美，也能够使鱼肉更加的入味。酸菜鱼比较的辛辣，虽然说能够增进人的食欲，但如果肠胃本来比较虚弱的人就应该减少摄入。

酸菜鱼火锅的制作方法非常的简单，应该先选择一条草鱼或者是黑鱼，然后再选择味道正宗的酸菜。准备一些花椒，八角，生姜，大蒜，鸡蛋还有泡椒。将草鱼或者是黑鱼处理生鱼片，再将准备好的调料剁成末，可以将酸菜切成小段。还可以放入一些白萝卜片，然后再用蛋清和一些盐调料来腌制鱼片。腌制好之后放入油中煎炸一下，再放入水中，大火煮沸加入调料，再煮一段时间就变成了火锅。

酸菜鱼的配料非常多，有花椒，八角，茴香，泡椒，生姜，大蒜。还可以根据个人口味选择其他的一些食材比方说红辣椒，大葱，白萝卜。这些食材的加入都能增加酸菜鱼的口感也能够使酸菜鱼在口感层次上面更加的丰富，而且还能够增加酸菜鱼的性质，能够使人身体发热，起到发汗的效果，能够帮助驱寒，在冬天的时候非常适合吃酸菜鱼。

5、酸菜鱼适合孕妇吃吗

酸菜鱼可以不放辣椒，只是不放辣椒菜的口感就会大大的受到影响。但对于脾胃比较虚弱，不能够吃辛辣食物的人来说，如果实在很喜欢吃酸菜鱼，可以不用放辣椒。菜肴的制作要根据个人口味来决定，也可以采用其他的一些食材来代替。如果本身不喜欢吃辣椒或者吃不得辣椒，可以选择辣味比较少的辣椒。酸菜鱼里面营养非常的丰富，有非常多的氨基酸和蛋白质。

酸菜鱼什么鱼做成好吃

锅内放猪油热锅，然后放小米辣姜丝和葱炒出香味。放适量水，酱油，蚝油，盐，少量白8、如何将豆渣制成诱饵？牛屎可以作诱饵吗？糖煮开，淋到尾罗非鱼上就好了。

1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

此外还有人为加工制作的素饵如：

2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

3、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

4、鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

酸辣鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酸辣11.将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。鱼做法：

食材准备

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

主料

罗非鱼

600g

辅料

金龙鱼调和油

盐适量

酸木瓜

调料：盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉半个

豆腐

300g

300g

糟辣椒

2汤匙

辣椒面

2汤匙

姜25g

蒜20g

香葱

香菜

1棵

生抽

1汤匙

1.罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。

2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。

4.注入金龙鱼调和油

5.锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。

6.把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。

7.放入糟辣椒煸炒几下。

8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。

9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。

10.倒入一碗热水煮沸。

11.放入酸木瓜片。

12.放入豆腐块和洋芋条同煮。

13.放入适量的盐。

14.放入花椒粉。

15.盖上盖子小火炖煮入味。

16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。

17.当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即， 诱饵一定要"散、香"。由于诱饵很香，又是分散的，鱼儿怎么也舍不得离开，且怎么也无法吃饱。可。

做酸菜鱼用什么鱼味道

4、酸菜鱼可以不放辣椒吗

活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。 制法： 1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。 2.泡红辣3、酸菜鱼配料有哪些椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。 特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种： 一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，正宗） 二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸） 酸汤鱼的做法： 先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。 酸汤鱼的特色： 汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。 建议：食用前，先喝碗汤~~配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。

做酸菜鱼的鱼7、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫就是草鱼和黑鱼，给我的感觉应该是这两种，就是做出的味道鲜美还好吃。