怎么煲汤好喝又营养(鱼骨怎么煲汤好喝又营养)

什么炖鸡汤好喝又营养

板栗炖鸡汤好喝又营养。具体如下：

怎么煲汤好喝又营养(鱼骨怎么煲汤好喝又营养)

怎么煲汤好喝又营养(鱼骨怎么煲汤好喝又营养)

怎么煲汤好喝又营养(鱼骨怎么煲汤好喝又营养)

食材：

鸡半只 、板栗十个、胡萝卜一根 、葱两段 、姜两块 、西洋参8克 、枸杞20粒。

做法：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

桂圆红枣鸡汤

材料：

小土鸡一只、红枣8到10颗、桂圆5颗、食盐等辅料适量。

做法：

1、鸡肉切成小块焯水后沥干水分备用。

2、砂锅中加入适量清水，放入洗净切片的生姜、红枣和桂圆。

3、砂锅中加入鸡块，滴入适量黄酒去腥，大火烧开后转小火煲煮1到2小时。

4、待鸡肉熟烂后撒入适量食盐即可出锅。

煲汤怎么煲好喝

很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。

小秘诀：

汤变鲜：熬汤用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。

汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。

煲汤怎么煲才好喝又营养？

1、黄豆猪手汤: 用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。 将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。 把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。 需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。 2、花生猪手汤 净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。 花生米泡水一段时间后剥去红衣。 猪手洗净。 备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精 把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。 一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。 再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。 3、薏米猪手汤 材料: 猪手2只,薏米50克。 做法: 1、新鲜猪手去毛洗净切块;薏米洗净待用。 2、将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲2小时,下盐调味即可。 功效:含滋阴去湿,养颜润肤。 4、什菜猪手汤 用料: 咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。 做法: ①咸猪手略洗,抹干水。 ②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。 ③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。 ④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。 ●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。 黄豆猪手汤 这个黄豆猪手汤女人吃了,可以丰胸还可以让皮肤细腻增加弹性。黄豆里面富含蛋白质,煮黄豆才能让蛋白质的吸收,这道汤不光有营养,味道也好好,猪蹄可以去除豆子的腥味,而豆子又饱含肉汁而变得绵软,真真是相得益彰。 用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。 将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。 把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。 需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。 和胡萝卜一起煲汤,胡萝卜要用油炸过以后再和猪脚一起煲汤,这个季节很适合 猪蹄瓜菇汤 材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者 香辣美容蹄 主料:生猪蹄750克 配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 制作过程: 步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 口味特点:香辣咸鲜菜品 功效:美容养颜 葱炖猪蹄 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症

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怎么煲汤有营养？怎么煲汤好喝？

喝汤是非常流行的饮食方式，在广东地区的人喜欢煨汤，尤其是膳汤，喜欢的养生的人大多数都比较喜欢喝汤，因为喝汤能程度的吸收食物的营养。有句老话说浓缩的就是精华，搭配好的食材营养全溶在汤水里了，刚炖好的汤让人直流口水，那么怎么煲汤有营养呢？

1、食材的挑选

首先购买的食材要新鲜，选料是很关键的步骤，像现宰的鸡鸭，刚上市的骨头，蹄_，鱼类等都可以。

2、使用的炊具

要想煨好汤，使用陶瓷，瓦罐等器皿，能非常均匀的受热，慢慢炖出香味，切不会破坏食材的营养。

3、注意的火候

先用武火把汤水烧沸，再用文火慢慢炖，使食材的营养物质逐渐被溶解出来。炖的时间不宜太长，这样反而破坏了食材的营养，只需要一到两个小时就可以了。

4、用水量多少

用来煲汤的水是纯净水，过滤后的自来水也可以，加多少会影响汤的口感，一般来说，加水量以3:1为宜，不需要用热水。

5、食材的搭配

煲汤是多种食材共同发挥营养价值，所以一定要了解清楚，什么跟什么可以一起煲汤，什么跟什么不能一起煲汤，若是不熟悉食材的相克相生，则会使汤的营养大大降低，味道也会有所折扣。

6、不要先调味

煲汤不需要太早就把调味品放进去，这样一来会破坏食材的鲜味，正确的做法是，等汤炖得快好的时候，再加入盐，胡椒等调味品即可。

煲汤怎么炖喝

杏鲍菇鸡汤

准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。

1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和东西以及腥味。

2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。

3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。

4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。

5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。

6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。

煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！

杏鲍菇营养价值：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

功效与作用：

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能重要的营养素。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

新鲜食材

煲汤首先讲究食材。食物新鲜是王道，各种肉、棒骨买新鲜的，虾蟹鱼更是要鲜活的。

辅料

可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

干货比如香菇啊，冬菇啊，猴头菇啊，黄芪，红枣，沙参，瑶柱，莲子，山，枸杞，茯苓，薏仁，生姜，红枣…选择自己喜欢的1-2种口味，以鲜、甜为主。

鲜货比如白萝卜、胡萝卜、玉米、荸荠、山等等，可以按照喜欢的口味添加。

选择身体需要的营养

西洋参性微凉，人参、当归、参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、参等性温的中材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中材，根据自己的体质来。

器皿

汤用什么器皿也有讲究，质地细腻的砂锅宜。如果没有砂锅，电饭煲，高压锅是其次的选择。如果是熬制食材名贵的汤，比如花胶、海参、燕窝汤等，隔水炖盅，原汁原味。

时间

广东人煲汤有个说法叫“三煲四炖”，就是煲汤三个小时，炖汤四个小时。但是其实不是煲汤时间越长越好，一般来说1-2小时佳，鱼汤的佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时，否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。

煲汤时冷水放肉，不要等水开再放，这样肉的蛋白质容易流失。待大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变。控制火候以汤微微沸腾为好。

时令

春天适合煲莲藕猪脚汤，圆肉红枣龙骨汤，夏天不用说就是去湿热啦，冬瓜薏米龙骨汤，苦瓜排骨汤都是很好的，秋天就要滋润啦，沙参玉竹煲老鸭，栗子煲鸡，冬天是滋补的好季节，山茱萸炖羊肉，参红枣鸡汤等等都是不错的选择哦。

两道适合秋天进补的汤品：

枸杞红枣猪蹄汤

食材：荷美尔出口备案冷冻猪蹄；喜德旺枸杞王；兵团老农和田枣

做法：

1.枸杞子浸泡，红枣去核。

2.猪蹄洗净，斩块，焯水。

3.汤煲将水煮沸，加入猪蹄、红枣和枸杞，慢火煲两个半小时，调味。

功效：益气补血，补虚益精，美容养颜。

山玉米煲乌鸡

食材：广东温氏乌骨鸡；陈集山；Dole 悠甜玉米

做法：

1.乌骨鸡斩块，洗净。山去皮，切段。

2.将乌骨鸡放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫。

3.加山、玉米和栗子，转小火煲两小时，调味即成。

功效：益气补血，补虚益精，美容养颜。

怎么煲汤好喝又营养 煲好汤的几个要点

1 煲好汤的几个要点

要想煲出一锅美味的汤，也不是一件难事儿，煲汤前请一定先掌握以下几点：

1.加水及水量

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响小。

2.盐什么时候放

盐是煲汤时主要的调料之一。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。

3.放多少调味料

调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

4.煲汤时间

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

5.煲汤火候

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变。控制火候以汤微微沸腾为好。

6.怎么加中材

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中材。但不同的中材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、参性温，枸杞性平。要根据个人身体状况选择中材。