家常大锅菜的做法大全 家常大锅菜技法

小乐给大家谈谈家常大锅菜的做法大全，以及家常大锅菜技法应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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1、步骤1、大白菜切块。

2、大锅菜主要有大白菜，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，冬瓜等。

3、大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。

4、熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。

5、大锅菜有哪些菜品大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，北方地区常见菜品之一，在北方地区(源起：河北省衡水市景首先，要掌握好味精的投放时机。

6、味精忌高温，在热油的作用下容易起化学反应，失去其鲜味，所以在大锅菜的温度很高时，不要先放味精，一般情况下应在菜肴即将成熟时将味精放入，而作汤菜可直接将味精放在大汤盆里，然后再倒入菜，让汤把味精化开即成。

7、其次，如果做的大锅菜需要勾芡，也在大锅菜的制作后期进行，时间应选在菜肴口味已定型。

8、关上火门后在勾芡，锅里菜肴的熟度足以把芡汁烫熟，不会出现糊锅现象。

9、再次，蔬菜应切好就炒，炒好就吃，尽量缩短放置时间。

10、对某些蔬菜可以在做好后适量加点醋，因为醋能保护维生素的稳定性，还能促进钙质的溶出，吃起来味道比较鲜美，更容易为人体所吸收。

11、县广川镇)较流行。

12、大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。

13、大锅菜的原料少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。