米酒烧鸭家常做法（米酒烧鸭子的做法）

本文目录一览：

• 1、家常版的烧鸭，会比炒着吃还要美味很多倍吗?
• 2、正宗烧鸭的做法与配方
• 3、烧鸭这么好吃,怎么做的呢

家常版的烧鸭，会比炒着吃还要美味很多倍吗?

是的。家常版的烧鸭只要火候掌握到位。将调味料把握好。做出来的味道非常的好，比炒着吃美味很多。

米酒烧鸭家常做法（米酒烧鸭子的做法）

米酒烧鸭家常做法（米酒烧鸭子的做法）

正宗烧鸭的做法与配方

是的。家常版的烧鸭只要火候掌握到位。将调味料把握好。做出来的味道非常的好，比炒着吃美味很多。

但凡吃过脆皮烧鸭的人，一定会被这道特色美食深深地吸引住，它是一道十分传统式的特色美食，脆皮烧鸭在的广东省和一带是更为时兴的，这道特色美食表面是橙的，看上去就要人很有胃口，吃起来味儿很好，并且吃鹅备非常好的滋补养生功效，下边来学习培训脆皮烧鸭的秘方及其做法。



脆皮烧鸭的作法与秘方：

原材料

主要材料：油性皮肤100克

辅材：全麦面粉50克

调味品：生抽15克，白糖10克，姜15克，米酒15克，五香粉5克，酵母粉1克，盐3克，食用油30克。

作法

1.锅容易上火将酸菜鱼火锅200ml倒进烧滚；

2.放入生抽、鸡精、白砂糖、五香粉、生姜沫、米酒搅拌均匀，做成卤料；

3.将豆腐衣在卤料内侵泡，随后蒸10分钟上下，取下放凉，切割成尺寸匀称的16块；

4.取小麦面粉100克添加食盐、鸡精、酵母粉，用冷水调合成糊预留；

5.炒锅清洗，烧开后倒进食用油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放进锅中中炸成橙，捞起来控尽油；

6.齐整地码在盘里即成。



作法二

食物

主要材料

鸭腿500g

辅材

姜3片、麻椒15粒、八角2个、酱油15ml、生抽酱油15ml、蒜适当、脆皮水适当、纯蜂蜜10g

流程

1.鸭腿一只，清洗沥水后放在深口器皿内；

2.添加生抽酱油；

3.再添加酱油；

4.再添加生姜片；

5.添加拍裂的大蒜；

6.添加八角；

7.添加麻椒；

8.用力推拿5分钟让料所有匀称的沾有鸭腿；

9.以便让鹅肉内部进味，用竹签子在鸭皮表层戳洞；

10.相反再鹅肉里侧戳洞；

11.盖上保鲜袋，冰箱冷藏室腌二下四钟头以上；

12.它是吹干外皮的鸭腿；

13.刷过一层脆皮水；

14.再放到荫凉阴凉处吹干外皮；

15.将腌了一夜的鸭腿悬架在自然通风阴凉的地方吹干；

16.将再度吹干的鸭腿放进电烤箱中高层180度十五分钟后取下，用锡纸包装上鸭腿部位，再掺烧烤10分钟取下一片片服用就可以。



小提示

1、此次用材用了好豆的一个豆亲的方，觉得酱油使用量多一些，建议调料为：生抽酱油15ML、生抽酱油10ML，酱油3ML就可以；

2、烤鸭腿前十五分钟在电烤箱中高层烤，基本上表层就可以冒油好啦，取出包锡箔纸后，改为电烤箱下一层，关闭上火烧五分钟后，再开左右火另外开烤五分钟，那样外皮不容易过度黑；

3、片鸭的刀一定要锐利，那样才易将鹅肉片好；

4、不建议用市面上黄豆酱，那样和市烤鸭酱味儿不一样，建议立即网上购物涮羊肉黄豆酱；

5、吹干是涮羊肉酥皮的重要。

烧鸭这么好吃,怎么做的呢

是的。家常版的烧鸭只要火候掌握到位。将调味料把握好。做出来的味道非常的好，比炒着吃美味很多。

但凡吃过脆皮烧鸭的人，一定会被这道特色美食深深地吸引住，它是一道十分传统式的特色美食，脆皮烧鸭在的广东省和一带是更为时兴的，这道特色美食表面是橙的，看上去就要人很有胃口，吃起来味儿很好，并且吃鹅备非常好的滋补养生功效，下边来学习培训脆皮烧鸭的秘方及其做法。



脆皮烧鸭的作法与秘方：

原材料

主要材料：油性皮肤100克

辅材：全麦面粉50克

调味品：生抽15克，白糖10克，姜15克，米酒15克，五香粉5克，酵母粉1克，盐3克，食用油30克。

作法

1.锅容易上火将酸菜鱼火锅200ml倒进烧滚；

2.放入生抽、鸡精、白砂糖、五香粉、生姜沫、米酒搅拌均匀，做成卤料；

3.将豆腐衣在卤料内侵泡，随后蒸10分钟上下，取下放凉，切割成尺寸匀称的16块；

4.取小麦面粉100克添加食盐、鸡精、酵母粉，用冷水调合成糊预留；

5.炒锅清洗，烧开后倒进食用油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放进锅中中炸成橙，捞起来控尽油；

6.齐整地码在盘里即成。



作法二

食物

主要材料

鸭腿500g

辅材

姜3片、麻椒15粒、八角2个、酱油15ml、生抽酱油15ml、蒜适当、脆皮水适当、纯蜂蜜10g

流程

1.鸭腿一只，清洗沥水后放在深口器皿内；

2.添加生抽酱油；

3.再添加酱油；

4.再添加生姜片；

5.添加拍裂的大蒜；

6.添加八角；

7.添加麻椒；

8.用力推拿5分钟让料所有匀称的沾有鸭腿；

9.以便让鹅肉内部进味，用竹签子在鸭皮表层戳洞；

10.相反再鹅肉里侧戳洞；

11.盖上保鲜袋，冰箱冷藏室腌二下四钟头以上；

12.它是吹干外皮的鸭腿；

13.刷过一层脆皮水；

14.再放到荫凉阴凉处吹干外皮；

15.将腌了一夜的鸭腿悬架在自然通风阴凉的地方吹干；

16.将再度吹干的鸭腿放进电烤箱中高层180度十五分钟后取下，用锡纸包装上鸭腿部位，再掺烧烤10分钟取下一片片服用就可以。



小提示

1、此次用材用了好豆的一个豆亲的方，觉得酱油使用量多一些，建议调料为：生抽酱油15ML、生抽酱油10ML，酱油3ML就可以；

2、烤鸭腿前十五分钟在电烤箱中高层烤，基本上表层就可以冒油好啦，取出包锡箔纸后，改为电烤箱下一层，关闭上火烧五分钟后，再开左右火另外开烤五分钟，那样外皮不容易过度黑；

3、片鸭的刀一定要锐利，那样才易将鹅肉片好；

4、不建议用市面上黄豆酱，那样和市烤鸭酱味儿不一样，建议立即网上购物涮羊肉黄豆酱；

5、吹干是涮羊肉酥皮的重要。

食材准备：鸭腿两只、烧烤酱一包、姜、蜂蜜、盐、五香粉、鸡精、保鲜膜、老抽、耗油、料酒。

1.拿出白净的鸭腿，将其洗净，如果准备的鸭肉腥味重的话，小编有个小方法哟!用料酒胡椒腌制放冰箱，等待一晚上的时间即可，腥味不重的话这个步骤可以跳过;

2.烧一锅滚烫的开水，把白净的鸭腿放入锅中烫一下下。拿出家中常备的食用盐往鸭腿上均匀的抹上盐巴，不能偷懒哟!每个角落都不能遗忘。

3.往鸭腿上倒入在商场精心挑选的烧烤酱，运用马杀鸡的手法让酱料与鸭肉更好的附着在一起;

4.趁鸭肉还没反应过来，迅速倒入少许料酒、老抽及耗油入味，然后再次用上马杀鸡般的手法，别忘了再加点五香粉可以去腥味哟;

5.现在来到前期准备的一步啦!根据个人口味加入适量的蜂蜜，再加入纯净水，水量不多和鸭腿平行即可;

6.用保鲜膜把装有鸭腿的碗封起来，将它放入冰箱冷藏至六小时以上，保证鸭腿能充分地吸收料汁，注意在腌制途中给鸭腿翻个面;

7.准备一款空气炸锅，预热10分钟，再把腌制六小时以上的鸭腿放入，200度烤制20分钟即可，注意到时把鸭腿裹上锡纸，防止烤焦哟!烤制一刻钟后，将鸭腿拿在表面均匀涂上一层蜂蜜，再拿到空气炸锅烤5分钟即可;

8.由于空气炸锅比较小，建议一只一只做，这样可以保证鸭皮的酥脆，所以另一只鸭腿需要重复上一步骤的作。

家庭版的烧鸭已出炉，外皮酥脆，色泽油润，骨头带香，让人唇齿留香，锅底的酱汁也不能浪费，拿来蘸鸭肉也十分的有风味。由于地域不同，形成选料、制作、吃法等方面风格迥异，为了大家能够在家就能享受更多美食，所以小编给大家介绍了家庭版的烧鸭，大家在闲暇时刻做一做，总之，在闲暇之余也别忘了犒劳自己。