食品生产安全隐患及防范措施 食品安全的隐患有哪些

食品安全如何预防？

预防食品安全危害。

食品生产安全隐患及防范措施 食品安全的隐患有哪些

食品生产安全隐患及防范措施 食品安全的隐患有哪些

食品生产安全隐患及防范措施 食品安全的隐患有哪些

食品生产安全隐患及防范措施 食品安全的隐患有哪些

食品安全危害可以发生在食物链的各个环节，其异较大，分为四类：

一、生物性危害：常见的生物性危害包括细菌、、寄生虫以及霉菌。

二、化学性危害：常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学物、洗消剂及其他化学性危害。

三、物理性危害：物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，有其特点，往往消费者看得见。因而，也是消费者经常表示不满和投诉的事由。

四、转基因食品的危害：自从1973年，美国斯坦福大学的科恩开发成功转基因技术，转基因技术被逐渐应用于农产品的生产，但转基因食品是否安全，目前却没有一个人能做出肯定的回答。

扩展资料：

防范：

1、防范与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全；

2、食品接触表面（包括设备、手套和外衣等）的卫生情况和清洁度；

3、防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制 品的交叉污染；

4、洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况；

5、防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒 剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物；

6、规范的标示标签、存储和使用有合物；

7、员工个人卫生的控制，这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微 生物污染；

8、消灭工厂内的鼠类和昆虫。

9、每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录，并将记录结果存档、备查。对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范，以确定加工产品的设施、方法、作和控制是否安全，以及这些产品是否在卫生条件下加工。

怎样有效消除食品安全隐患

从选购、食用、储藏、卫生等方面杜绝食品安全隐患： 一、选择、食用安全的食品。在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，购买定型包装食品和散装食品时要查看标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。 二、食物必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要加热煮熟。 三、避免生熟食品交叉污染：烹调作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。 四、再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。 五、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。 六、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。 七、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免肠胃不适，影响游程