麻叶子怎么做酥脆 麻叶子怎么做酥脆窍门

蔚县小吃糖麻叶的做法

5、将红糖和水熬成糖浆，控好油的麻叶沾上糖浆就是糖麻叶了。

蔚县小吃糖麻叶的做法：

麻叶子怎么做酥脆 麻叶子怎么做酥脆窍门

麻叶子怎么做酥脆 麻叶子怎么做酥脆窍门

麻叶子怎么做酥脆 麻叶子怎么做酥脆窍门

1、先准备好所有材料，胡油、牛奶、鸡蛋、红糖酵母粉都准备好。

3、发好的面团揉好擀成大面片，将晾凉的糖糊抹到面片上对折，没有糖糊的那面在外，糖糊是夹心。

4、将对折后的面片切成自己喜欢的大小，在中间切一刀，一头向里翻转一下，就可以炸了，炸到上色。

扩展资料：

严格来说，麻叶有两种，一种是炸制出来，松软可口的，是很多人的早餐，跟等馓子炸至两面金黄之后就可以控油出锅了。在和面时可根据喜好加入适量芝麻，约15克。多余的边角，也可以随意切成小块，一样炸出成品出锅。油条的做法是一样的，另一种就是炸透彻的，吃起来酥脆可口，而且不容易变质，只要不潮湿，保存期很长。

炸麻叶和面用冷水还是热水

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建议用温水。麻叶想要香酥，和面很关键，单用热水或者是冷水和面都不对，应使用温水进行第1步是准备好面粉，小苏打和淀粉，第2步是把他们都糅合起来，第3步是把它们做成麻叶的样子，第4步是把它们放入油锅中油炸至金黄捞出。和面，做出的炸麻叶才会更加酥脆，油温达6-7成热下锅，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生，看到其变得金黄即可。

建议用温水。麻叶想要香酥，和面很关键，单用热水或者是冷水和面都不对，应使用温水进行和面，做出的炸麻叶才会更加酥脆，油温达6-7成热下锅，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生，看到其变得金黄即可。

怎么样做麻叶呢？

参考资料来源：

先把红糖用热水化开，然后用糖水去和面，加入一些酵母粉，并且和的软一些，然后醒发一会儿，再切成一个一个小剂子，扭成麻叶儿的形状，锅中倒入适量的油，油温升高之后把麻叶儿放入，炸至金黄，到处晾凉，这样非常香甜美味的麻叶就做好了。

先将买的的麻叶，挑拣面粉150克折成小节，煮水，水开后将其焯水，再下锅烙干，乘出风干保存。要吃时拿出正常炒一下即可

做麻叶和面放鸡蛋脆还是不脆?

1准备原料。

做麻叶和面放鸡蛋脆的。首先和面300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。喜欢吃甜一点的就多加点糖，喜欢吃咸口的就加点盐。

炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，以及北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸甜两种在和面时加盐或糖。

将鸡蛋黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了。

将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片按需要折叠擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可。

将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状，将叠好的面皮斜切成菱形，中间再请点击输入描述划两道中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦。

将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可，将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起，将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。

蔚县小吃糖麻叶的做法

3、炸麻叶的时候要保持中火慢炸，保证麻叶内外都酥脆。

蔚县小吃糖麻叶的做法：

1、先准备好所有材料，胡油、牛奶、鸡蛋、红糖酵母粉都准备好。

3、发好的面团揉好擀成大面片，将晾凉的糖糊抹到面片上对折，没有糖糊的那面在外，糖糊是夹心。

4、将对折后的面片切成自己喜欢的大小，在中间切一3倒入8克油拌匀。刀，一头向里翻转一下，就可以炸了，炸到上色。

扩展资料：

严格来说，麻叶有两种，一种是炸制出来，松软可口的，是很多人的早餐，跟油条的做法是一样的，另一种就是炸透彻的，吃起来酥脆可口，而且不容易变质，只要不潮湿，保存期很长。

油炸麻叶不酥怎么办

和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。

种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主；

第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，将面皮擀薄叠两层。步骤简单，易定型和保存；

第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面7炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。粉重新活好，水里加

炸麻叶做法

配方：面粉500克、鸡蛋2个、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、红糖200克、水200克。

1、盆中放500克的面粉，加一勺盐，再加50克的白芝麻。

2、用220毫升的凉水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状的时候再揉成面团，上面盖上一块湿布，松弛10分来自 美食天下 tgcyy 的作品钟。

3、松弛好的面团不需要揉搓，直接整理成长条，再用刀切成薄片，越薄越好。

4、把切好的薄片分开放在案板上，避免粘在一起。

5、油温5成热的时候，把薄片放入锅中，开小火慢慢炸。

6、炸至两面金黄，捞出控油就可以出锅了。

7、刚出锅的时候，麻叶可能不是特别的酥脆，等到温度完全凉下来之后，就会变得很脆很香了。

麻叶儿的做法

这款油炸面食是儿子吃的，因为加了芝麻，形状像柳叶，所以叫麻叶儿。原料简单易做，是一款零厨艺小吃。”

食三刻钟耗时材明细

主料

辅料食用油8克

水60克

芝麻适量糖麻叶。内蒙古，张家口、山西，宁夏一带的传统小吃。属于春节，端午节节令食品。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。

配料盐3克

咸鲜口味

炸工艺

简单难度

炸麻叶儿的做法步骤

2芝麻，盐，放入面粉中拌匀。

4加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。

5醒好的面团擀成大薄片。

6切成柳叶片。

8炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。

小窍门

使用的厨具：炒锅

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做麻叶和面放鸡蛋脆还是不脆?

做麻叶和面放鸡蛋是不脆的。这个炸麻叶的配方比例很重要，如果你想要吃起来酥脆，久放炸酥脆麻叶儿的技巧在和面上，和面有三种方法：不皮的口感，那就一定不要加鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的麻叶口感略酥，但不脆，而且容易回软、发皮。

小贴士：

1、这个配方是咸的麻叶做法，如果喜欢吃甜的可以不用加盐，增加白糖的用量。

2、做麻叶想要口感酥脆，食用油一定别忘了放，而且不要加鸡蛋。

方法

面盆中倒入300g普通面粉、50g食用油、3g食盐，用筷子搅拌均匀之后，用手将面粉都搓开，等搓揉至没有面疙瘩之后，然后加入135g的清水，混合均匀之后，下手和成光滑的面团。面团和好之后，盖上盖子或铺上保鲜膜，醒发45分钟。

醒面时间到了之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5-1厘米左右的面饼，擀薄之后在面饼上均匀地涂抹上一层食用油，再次静置醒面15分钟。面团醒好之后，将面团用刀切成一个个1厘米宽的长条。然后将每一根“面条”都搓一下，再将面条都放进大碗中，倒入食用油，盖上盖子醒面2个小时。

时间到了之后，起锅加油，等油温升高至5-6成热的时候，将火调小。从碗中取出一根面条缠在手上，再用两根筷子慢慢将面条拉长，然后将面条下锅炸，等炸到面条定型之后，将筷子放在一起，面条就会想成一个漂亮的【馓子】了，然后取出筷参考资料来源：子，继续制作下一个。