大厨家常豆腐做法 家常豆腐山西大厨

怎样才能做出简单易做又营养好吃的豆腐烧排骨？

现在越来越多人开始注重食物在烹饪中营养的保留程度了。

将排骨焯水后备用；锅里倒入油，放入姜片、蒜片、葱花、排骨炒香，接着放入豆腐、青红椒、辣椒酱、黑胡椒酱，倒入少许高汤，炖至收汁即可盛出。

大厨家常豆腐做法 家常豆腐山西大厨

大厨家常豆腐做法 家常豆腐山西大厨

，先准备好新鲜的豆腐和排骨。然后再用葱姜蒜和料酒把排骨腌制一下，顺便去除排骨腥味。第二，起锅烧油，油温够了以后再把排骨放2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉锅包豆腐你吃过吗？，开中小火慢慢煸炒出五花肉中的油脂，待五花肉表面煎至微黄的时候，五花肉中的油脂已经被煎至一部分，将锅中多余的油脂盛出，锅中留少量底油就可以了，然后下入切好的姜末、蒜末，不断翻炒爆出香味；进去，炸到两面金黄就可以了，然后再把豆腐放进去。再放水焖煮十分钟就可以出锅了。

比较新鲜的排骨，然后进行去腥处理。准备好炖排骨所需要的调味汁。等排骨快熟的时候放入豆腐！

盒子豆腐怎么做好吃

2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、还是用嫩豆腐做的问题，一直困扰着刚学做饭的小伙伴们，老豆腐紧实不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐虽然嫩滑爽口，但是容易碎。

蒸着吃有很多优势，远离了炒菜的乌烟瘴气，而且蒸的温度相对较低，营养素的氧化损失也少，可保持食物本身更多的营养素，如多种维生素、多酚类和黄酮类，还可以减少油脂的摄入，如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食。肉类在蒸制过程中还会出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉类的油会直接渗到菜上，增强人体对脂溶性营养素的吸收。此外，蒸制过程处于密闭状态，食物水分不会过多流失，能保持原汁原味和一些水溶性维生素。

1、首先我们准备2盒内酯豆腐，（也就是盒装的那种豆腐），把盒子的底部切上一刀，划下一个口子，让空气进入到盒子里面，然后把上面的封口处划开，把盒子倒扣在案板上，这样可以完整的把豆腐脱壳，再把豆腐切成均匀的块状，放在盘子中备用。

2、接着准备一把小葱，洗净之后切成葱花，一把大蒜剥皮之后剁成蒜末，一块生姜先切成片，再切成条，切成姜末，再准备一把干辣椒，洗净之后用剪刀剪成小段，全部都放在盘子中备用。

3、接下来起锅烧油，油热之后先下一把花椒，用中火爆出香味，接着再把葱姜蒜末、和辣椒段放进锅中，煸炒一下也爆出香味。

4、然后我们把切好的豆腐放进锅中，盖上盖子先焖一分钟，这样能够让豆腐吸入到材料的香味，然后加入一些调好的水淀粉，倒进锅里，用铲子贴着锅的底部轻轻地推动几下，防止粘锅，（千万不能用铲子翻拌，否则豆腐很容易碎散），等把锅里的水淀粉煮开，锅里冒起小泡的时候，就可以关火出锅啦。

5、装入盘中之后，再撒上适量的葱花调色，一盘香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，这样做出来的豆腐真的特别的好吃，鲜香入味，豆腐入口即化，不管是配米饭，还是馒头，都非常的受欢迎，做法也是非常的简单，关键是还特别的省钱，5块钱就能够做一大盘，自己做的干净卫生，吃着也放心，还特别的有成就感，如果你喜欢也试试做吧。

食材清单：

烹饪小贴士：

因为这个豆腐是盒装的，又容易碎，所以在脱壳的时候，要先在盒子的底部切掉一个口子，让空气进到里面，这样能够让豆腐完整的脱离盒子，还不会碎。

这道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有别，百家饭百种做法，每一种做法口味都各有千秋，依据个人喜欢的口味做即可，不喜欢这道菜的朋友，请在底部分享您的方法，以供其他的厨友们参考，喜欢的朋友请帮我点个赞，感谢您的支持和厚爱！

相关食谱：

2、1把面条2个西红柿，这个新鲜做法，30岁的我次吃，上桌就扫光

肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的

不知道豆腐怎么做好吃？试试加上这个，比肉好吃一百倍

把水豆腐打成三角形块放入油里炸，炸成油（内酯豆腐2块，葱姜蒜适量，干辣椒一把，淀粉一大勺，水半碗，油适量，红油豆瓣酱一勺，花椒一把，盐少许，生抽一勺，胡椒粉一勺，葱花少许）豆腐，瘦肉放点盐，葱花剁成肉泥，接着把肉泥塞入豆腐中，放入锅里蒸10分钟，然后炒点辣椒油淋在豆腐上美味即成。

豆腐切块下水煮熟，起锅煎金黄加葱蒜料汁

豆腐切条下锅煎，撒上烧烤料，完成！

豆腐这样做不用发酵非常健康，拌饭、拌面都可以

熊掌豆腐的做法

2盒豆腐，1勺淀粉，这个做法百吃不厌，出锅那一刻口水留下来

如何制作“熊掌豆腐”？五星大厨的成名菜，1招教会你自己在家做

说起“熊掌豆腐”很多人都不知道，但是在厨师界，这可是一道知名的经典川菜。

川菜厨子必学的一道菜，为啥子？因为家喻户晓啊，连这个菜都不会，也做不了川菜厨师了。

“熊掌豆腐”俗称“两面黄”，这道菜有着浓郁的四川特色，咸鲜的味型，非常适合大众口味。

话说旧的时候，好多家庭都吃不起肉，只有豆腐当做主菜，于是有个厨师就把豆腐切成片，用猪油煎了一下，特别的好吃，从此以后就在四川一带传开了这种吃法，后来一些餐馆觉得两面黄这个名字不好听，就根据表皮煎得黄黄的，很像熊掌，于是就取名叫“熊掌豆腐”。

家常口味的熊掌豆腐很受欢迎，价格实惠，味道十分美味。

口味小贴士：

川菜按照口味，主要分为下饭菜和下酒菜。

①下酒菜：比较清淡，在宴席中需要先上菜，比如凉菜，热菜小炒，招牌菜一般也算是下酒菜，所以都不能做得太咸了

俗话说“酒饱饭足”，也就是说吃大厨做麻婆豆腐的时候，基本上都会选择嫩豆腐，因为他们有一个小技巧，用嫩豆腐也不会碎，烧的时间短，也比较容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不会碎的方法告诉大家，让你也拥有像大厨一样的厨艺，下面看看是怎么做的吧。宴席是先喝酒后吃饭，所以如果家里来客的话，一定要先上下酒菜，比如说先弄几个凉菜，热菜，蔬菜，甜品都要后面上，这样才能吃好喝好。

一、【材料清单】

老豆腐两块

猪瘦肉1两

小米椒2根

花椒粒10rofile also brings pr粒

葱花少许

料酒少许

郫县豆瓣酱一勺

盐四分之一勺

老抽少许

生抽少许

白糖半勺

生粉一勺

花生油2两

蒜末少许

姜末少许

二、【制作方法】

2.把肉末放入碗中，放点四分之一勺盐，料酒少许去腥，老抽少许上色，白糖四分之一勺，鸡精四分之一勺，生抽少许，生粉一勺，姜末半勺，搅拌均匀腌制入味。

3.腌制肉末的过程中就可以开始煎豆腐了，把豆腐切成5毫米厚的薄片。

4.平底锅内放入少许花生油，开小火，放入豆腐片，慢慢煎，注意把握尺度，小火一般不会煎糊，但是容易煎透，要是煎透了，整片豆腐都脆了也就不好吃了，我们要的效果是“外酥内嫩”，也就是表皮酥黄，里面确是鲜嫩。这样吃起来口感才是。

5.豆腐煎好以后捞出备用。

6.锅内放入剩余的花生油，开大火，油温升高以后，下蒜末，小米椒，花椒粒，炒香以后放入腌制好的肉末，炒散后下入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟，对口感要求高的可以先把豆瓣酱剁细。

7.豆瓣酱炒熟以后加入一小碗清水，浓稠的汤汁就调好啦，烧开以后放入豆腐片。

8.放入少许生抽，颜色不够深的话，在放点老抽，口味偏辣的话还可以倒入一些辣椒油。

9.煮上三分钟以后，汤汁煮进豆腐中了，即可起锅装盘，撒上葱花点缀。

家常口味的“熊掌豆腐”就制作完成了，全过程大概需要10分钟左右，算是一道比较简单的快手菜了。

【小贴士】

1.选豆腐是选老豆腐，因为嫩豆腐一下锅就碎了，很难煎完整。

3.调味料不用完全按照上面的教程，可以根据口味调整，比如北方人喜欢偏咸一点，就可以多放一点豆瓣酱，南方人喜欢口吻清淡一点，就少放或者不放豆瓣酱，但是不放豆瓣酱的话，一定别忘了放盐哦。

家常菜熊掌豆腐，老少皆宜，一起来学习！

切成块上锅煎

炒豆腐怎么做好吃，洋葱炒豆腐的家常做法

卧鸡蛋的小妙招

1.首先把猪瘦肉剁成肉末，不用剁太细，不多就行了。准备豆腐一块。

11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

洋葱切块。

青椒也切块。

锅里放油，将豆腐切片下锅煎至两面金黄

锅里倒少许油，爆香葱花、花椒。

下洋葱，滴少许生抽翻炒。

炒至断生后倒入煎好的豆腐加适量盐。

再放入青椒翻炒片刻即可。

五花肉焖油豆腐家常做法，每一口咬下去都爆汁，酒店大厨也说好吃不是吗？

熊掌豆腐

油豆腐的吃法有很多，我吃还是五花肉焖油豆腐，这道菜也是我家里人的，油豆腐搭配五花肉上锅简单焖一焖就能上桌，五花肉的油脂和肉香被油豆腐充分吸收了，吃起来肥而不腻，油豆腐更是焦香味美，爽口开胃。下面给大家分享五花肉焖油豆腐的具体做法，赶紧动手做起来吧。

大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一， 这道菜突出了“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、 新加坡、 马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一道家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了名菜。

食材准备：油豆腐、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配菜准备好，适量油豆腐简单清洗干净后挤干水分备用；生姜切成末，大蒜去掉外皮也切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，肥瘦相间的五花肉切成薄片备用；

3、倒入适量料酒去腥，再倒入适量生抽、蚝油，不断翻炒均匀将调料化开，使五花肉均匀上色入味，紧接着倒入洗净的油豆腐，翻炒几下后倒入适量清水准备没过食材，翻动均匀后转大火煮开，然后盖上锅盖再转中小火焖煮5分钟；

4、5分钟后打开锅盖，锅里的汤汁也所剩不多了，开大火将汤汁收一下，再次调味，加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，待汤汁收至浓稠后倒入切好的小米椒和葱段，翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版五花肉焖油豆腐就精半勺好了，酱香入味，每一口咬下去都爆汁，非常好吃，喜欢吃油豆腐的朋友们，就跟着做来试试看吧。

豆腐蒸蛋的做法大全家常做法

②下饭菜：口味稍微偏咸，一般宴席到了后面几个菜，就要做下饭菜了，咸一点和口味稍重一点的菜比较容易下饭。

大厨教你做豆腐蒸鸡蛋，滑嫩可口，蒸着吃更健康美味

生活中，炒、拌、蒸、炖、煮等烹调方法中，蒸的方式能保持食物的原汁原味和营养。所以，我经常会将一些平时用来炒、焖的菜蒸着吃，别有一番风味。

下面给大家介绍一道豆腐蒸蛋的做法，豆腐蒸蛋是一道方便作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用，主要的食材是家庭容易取得的豆腐和鸡蛋，以水蒸方式做成，口感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。

视频步骤请看“大亮美食”主页，喜欢的朋友欢迎关注“大亮美食”，每天更新家常菜做法，谢谢大家支持

主料：豆腐、鸡蛋、猪里脊肉

首先把豆腐切成一厘米左右的厚片，整齐的码在深一点的盘中，我用的老豆腐，用内酯豆腐口感更滑嫩

碗中打入四个鸡蛋，搅拌均匀，2.煎豆腐的时候要用小火，火太大了表面很容易烧糊发黑，影响美观和口感。倒入盘子的两侧

然后放入蒸箱，家里没有蒸箱的用锅搭上篦子蒸也可以，调到蒸蛋类的按键，设置时间15分钟

接下来准备辅料，大蒜切成末，青红椒切碎备用，不喜欢吃辣可以用香葱、胡萝卜丁、黄瓜丁、蒜苔丁之类代替，总之根据个人口味灵活运用吧

然后猪里脊肉剁成末，剁成花椒粒大小就可以了

锅中放食用油，油温三成热放肉末炒散，油温不可太高，不然肉末会团在一起，炒散后依次放入料酒去腥，豆瓣酱（不吃辣用甜面酱，黄豆酱之类代替），生抽提鲜，少许鸡精，加适量清水，淀粉水勾芡

这个时候，豆腐鸡蛋也就蒸好了，从蒸箱取出来，注意不要烫到手

炒好的肉末均匀的铺在豆腐鸡蛋上面，撒上青红椒，一道健康营养美味的豆腐蒸鸡蛋完成

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食材

草鸡400g、淮山350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法

1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。

4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。

6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。

7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山块继续炖煮。

8、还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒油豆腐是我喜欢的一种豆制品，因为油豆腐吃起来特别有嚼劲。油豆腐也称为豆腐果，我们生活中常见的一种食材，油豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养物质，日常生活中适当的食用一些油豆腐，可以有效调节大脑记忆力，促进智力发育，还可以有效防止骨质疏松，是更年期人群的“保护神”，但是对于经常消化不良、胃肠功能较弱的人，建议少吃油豆腐。，盖上锅盖。煮。

9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。

10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

糖醋脆皮豆腐听着就流口水，这是如何烧制出来的？

辅料：大蒜、青红椒适量、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉

首先豆腐切片再切块，看起来像路边炸臭豆腐那样大小即可。第二步，裹上鸡蛋液，锅中油温五成热下锅炸，炸制表面金黄酥脆捞出备用。第三步，锅中留底油切好的葱姜蒜爆香，再放香醋少许，白糖一勺，十三香，料酒，耗油，酱油适量之后倒入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠倒入炸好的豆腐快速翻炒均匀，出过前撒上香菜末，的酸甜味香飘满屋。

蒸豆腐蛋的技巧

首先将糖醋酱准备好，然后再把豆腐放入锅中炸至酥脆，再把糖醋酱倒入锅中，熬至五分钟左右即可出锅，加上配料非常的美味。

首先我们将豆腐切成片，过油，捞出，然后起锅烧油，放入糖醋，加入葱花，再把豆腐放容器中，加少许的盐，翻炒5分钟左右1、秋天要多吃豆腐，加2个鸡蛋，教你好吃新做法，出锅比吃肉还香即可。