河蟹家常的做法 河蟹的做法步骤如下

螃蟹汤做法大全 螃蟹汤的家常做法

河蟹

1、冬瓜螃蟹汤。主料：冬瓜300g，大闸蟹500g。辅料：油适量，盐适量，冬菜适量，姜片适量，葱适量，香菜适量。做法：冬瓜去皮去瓤切方块；大闸蟹去腮去壳洗净切块；冬菜、葱、香菜待用；锅内下适量的油烧热；下姜片；下蟹翻炒一下；将炒过的蟹倒入汤锅内，一次性注入水，水不宜太多，以淹过蟹即可；下冬瓜块，开大火煮开；煮开后改小火煲半个钟头；下适量的冬菜；下适量的盐调味；下葱和香菜点缀。完成。

河蟹家常的做法 河蟹的做法步骤如下

河蟹家常的做法 河蟹的做法步骤如下

2、6、这是卤了一天的。田七双蟹汤。主料：螃蟹2只（约400克），田七粉9克。配料：盐适量，生姜1片，葱1根。做法：活蟹去壳，除去蟹肚和臊腺，洗净泥沙，斩成4件，仍旧摆成蟹形，放入炖盅；投下田七粉、姜、葱，调入盐，倒入适量沸水；上笼，用武火猛炖30分钟即可。

3、一品螃蟹汤。材料：螃蟹一只、白菜、海带、干贝、干蟹腿、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、香菜碎。螃蟹去掉无用之物，用清水洗净后斩八件；干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软；白菜洗净，水发海带切丝，姜切大片，葱切段；取一砂锅，将白菜、海带铺底，放上泡好的干贝等，再上面放上螃蟹块、姜葱，加入少许料酒、适量水，大火烧开，关小火慢熬半小时以上；加胡椒粉、盐、香菜碎调味即可。

家常清蒸河蟹的做法

1. 螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用； 2. 锅内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖，启动“荷香鸡”功能；

4. 把姜切末与醋调成碗汁； 5. 烹饪结束后步骤:，取出盘子即可食用螃蟹。

你好，家常蒸河蟹的步骤如锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用下！把螃蟹洗净，去掉捆绑的皮筋。

2放在隔水蒸锅里，在螃蟹上撒上适量花椒和盐。

3水开后蒸15分钟，静置2分钟后取出。

4诱人的螃蟹可以开剥了，慢慢享用。

炒河蟹的做法大全家常做法

4、 炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。

嘿嘿，多的人都喜欢吃螃蟹吧，那我们就赶紧做吧，我们先来准备食材有蒜适量、生姜适量、螃蟹适量、淀粉适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、食用盐适量、白砂糖适量、香葱适量、生抽适量、豆鼓适量、黄酒适量、干面包屑适量、青辣椒适量、红辣椒适量即可。

下面步先将新鲜的螃蟹清洗干净清理掉蟹腮大钳子掰下来钳子也可以把钳子敲碎这样容易入味，然后再切小块放在盆子里倒入适量的料酒、黄酒适量、香葱段适量、食用盐适量放在一旁腌10放在即可，接着我们再把青辣椒清洗干净、红辣椒清洗干净切丁备用，大蒜切沫，豆鼓泡在水里泡好以后捞出备用即可。第二步我们现在再把腌好的螃蟹拿来撒上面粉备用即可，下面我们再找来炒锅倒入食用油接着准备食用油烧热倒进备用的大蒜蓉沫倒入油锅里炸，炸制金黄的颜色就可以关火盛出来备用了，下面我们再把热油锅里倒入备用面粉的螃蟹下锅炸这时我们先不要着急翻炒，等把面粉炸到螃蟹上面以后我们再翻炒螃蟹，炸好以后就可以盛出即可。

第三步我们再把炒锅里加入适量的食用油接着再把食用油烧热，烧热以后再倒入切好备用的葱花、生姜丝、干辣椒、豆鼓适量翻炒和我们之前炸好的蒜蓉倒入一些就可以了，翻炒出香味以后我们再把盘子里备用的螃蟹倒入翻炒开然后再倒入白砂糖适量、生抽适量翻炒均匀，上色以后我们再倒入食用盐适量、葱花调味翻炒开，就可以关火装盘开吃啦，我们美味的避风塘炒蟹就完美做好了。而且啊，这道避风塘炒蟹里面的营养价值也是非常高的，螃蟹不光肉嫩美味鲜而且螃蟹里面富含超高的钙、蛋白质、磷、铁、锌和很多的微量元素非常滋补我们的身体，螃蟹还一下的治疗清热解毒、养精活血、淤血、关节炎都有一定的功效。

下面接着再把螃蟹放进油锅里食用油多倒些炸，直至螃蟹炸出红颜色即可，等螃蟹炸好以后我们再赶紧把刚刚炸好备用的蒜蓉倒入锅里和螃蟹一起翻炒开倒入适量的食用盐、葱花、豆鼓、酱3、香辣蟹油适量调味翻炒开，就可以关火，装盘开吃啦，是不是超级简单实用啊，好用就赶快收藏起来一步一步的跟着做起来吧。好啦，小编要和大家说声再见的时候到了，我们下次还会再见到的，拜拜。

【以下就是爆炒河蟹的做法】

步：准备食材：河蟹、小红辣椒等；配料：盐、醋、生抽、生姜、蒜等等；准备好食材之后，先将河蟹的壳去掉，这样河蟹就不多会老实了，不然就会被蟹钳夹，把壳去掉之后，先将里面的物质冲刷干净，然后准备一个盆，不要加水，把清洗干净的螃蟹放进去，加入盐跟醋进去，再用手抓匀，腌制五分钟即可。

第二步：再把蒜皮剥去，清洗干净在用木棍拍扁备用；把生姜清洗干净，在用刀把生姜切成小片备用；小红辣椒清洗干净剁碎备用；处理完之后，洗锅烧油，将锅清洗干净，再加入适量的油，等油烧开，先别把螃蟹放进去炒，这时先把切好蒜跟生姜、小红辣椒放进去炒，翻炒两边就会出现扑鼻的香味，这时就可以将腌制好的螃蟹放进锅里爆炒，这个时候就开大火翻炒，炒个4分钟就可以加入生抽进去翻炒，在加入料酒除味翻炒两遍即可出锅享用。

以上就是全部内容，所以说做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味，这一步就是将清洗干净的螃蟹在进行腌制即可。

怎么做螃蟹

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，盖上蟹壳，入沸水锅中6. 上锅大火蒸15分钟即可。大火上汽后蒸8分钟即可。

主料：螃蟹1000g

步骤

1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

5.螃蟹蒸好后打开盖子。

6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。

螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。

制作步骤

1、 把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，

2、 用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

3、 锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，

4、 大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，

6、 加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

螃蟹的家常做法教程

1、香辣蟹

用螃蟹做香辣蟹是他的家常做法，在做的时候需要准备五六只新鲜的梭子蟹，把它洗净以后剁成块状，而且在切口部位要粘上适量的干淀粉，在炒锅中放食用油，把切成块状的螃蟹入锅炸炸到表面微黄后取出。炒锅中重新放油加热后放入葱姜蒜和适量辣椒炒香，然后放入花椒和豆瓣酱，等调味料一起炒圆，再加入少量的水，放入炸好的螃蟹一起炒，炒到螃蟹入味以后就能出锅装盘食用。

2、蒜香螃蟹

螃蟹不单能做成香辣蟹，还能做成蒜香螃蟹，在做的时候需要把螃蟹提前清洗干净，把每只螃蟹都切成4块，然后在它的切口处沾上适量淀粉，防止蟹黄流失，在炒锅中多放些食用油，加热后把螃蟹入锅炸一会儿，炸到微微焦黄时取出，去一头大蒜，去掉外皮以后剁成蒜末，在准备适量的黄豆酱和料酒以及蚝油等调味料，在炒锅中放油，放入蒜末，炒香后放入自己需要的调味料，再把炸好的螃蟹块入锅快速翻炒，炒好以后出锅撒上适量的葱花进行装饰就可以。

家常水煮螃蟹的做法

小编下面再给大家介绍另一种简单好做的步骤分享给大家哈，首先需准备食材有生姜适量、螃蟹适量、大蒜适量、豆鼓适量、酱油适量、青椒适量、红椒适量、大葱适量、食用油适量、食用盐适量即可。下面我们先把螃蟹清洗干净切块备用，大蒜切沫，红椒清洗干净切圈，青椒也一样切圈，大葱清洗干净切段备用即可，我们接着再起锅烧食用油把食用油烧热以后倒入切好的大蒜蓉炸，直到炸出金黄的颜色然后再放入适量的红椒炸炸好以后捞出来备用即可。

家常水煮螃蟹的具体做法如下：

步骤:

1、锅入清水，烧至45度左右关火，螃蟹放入其中，将其烫晕（一来蟹脚不会掉，二来也不怕被螃蟹的剪刀手弄伤）。

2、解开绑住螃蟹的绳子，带个手套用刷子将整只螃蟹刷洗干净，尤其是两个钳子上的毛里东西很多，要仔细刷刷。蟹肚子下面掰开冲冲，刷好放入锅里。

3、葱洗净切段、姜蒜切片和味精盐放入其中；加入可淹没螃蟹一半的清水，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。

4、将螃蟹翻面，盖上盖子再煮5分钟。煮好的螃蟹装盘，少许香菜装饰即可。

螃蟹的吃法

1、醉蟹

将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。

2、蟹炒年糕

将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

3、椒盐炒蟹

将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。

做螃蟹简单的方法是什么？放什么配料好吃？

6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段即可

1、清蒸螃蟹

用料:

螃蟹,蒜

1. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂

2. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

3. 把螃蟹盖揭开把身体一分为二。

4.1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 切蒜茸。

5. 将蒜茸撒在螃蟹上。

2、螃蟹白菜炖豆腐

用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入白菜继续翻炒片刻

5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

用料:

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

4、粉丝蒸螃蟹

用料:

螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉

5、螃蟹蛋家常面

用料:

鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,肉臊,小葱,香油

1. 准备材料，油辣椒、酱油、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中

2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋

3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢

4. 一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面

6. 面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧

6、赛螃蟹

用料:

鸡蛋,胡萝卜,葱段,姜粉,蚝油,海鲜酱油,鲍鱼汁,清水

1. 葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜

家常清蒸螃蟹的做法

将切好的姜片放5、 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。

4.大3、 锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。闸蟹入锅

将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。（肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出）

河蟹的家常做法

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

清蒸河蟹

花椒 泡椒

河蟹的家常做法

蒸河蟹

河蟹的家常做法，把河蟹用清水清洗干净，然后下锅蒸熟即可，这样做出的河蟹不失营养成分，而且非常好吃。

将蟹放在笼屉上面，

直接蒸熟了就可以吃。

生卤螃蟹的做法大全家常

做法二

生卤螃蟹的做法如下：

③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

用料：河蟹6只、蒜六瓣、花椒适量、八角四个、姜片十片、葱一根、青椒三个、香菜四五根、干红辣椒六颗、纯净水2瓶、白酒（高度）1勺、鸡粉一小勺、盐适量。

步骤：

1、河蟹洗干净，刷去爪子上和鳍上的泥巴。

2、盐、鸡粉、花椒、八角、葱、姜、蒜，放在盆里备用。

3、然后放青椒、香菜、干红辣椒。

4、纯净水烧开，晾凉，切记一定要凉透，倒进辅料盆里添加一勺白酒，搅拌均匀。

5、把河蟹放进去，切记水要没过河蟹，迅速盖上盖子。然后放冰箱冷藏。

7、这是卤了四天的，一般情况是根据河蟹大小和多少来确定，三天的时候可以尝尝味道，感觉一下。

麻辣蟹的做法 家常

做法：

麻辣螃蟹的做法大全如下：

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

做法一

材料：适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

做法三

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

9、将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

做法四

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：适量的姜片约50g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

1、用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2、把小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3、锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

做法五

主料：螃蟹

辅料：麻辣酱、色拉油、生姜、大蒜、大葱、料酒

制作方法：

1、 将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片置于碗中备用。

2、 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。

卤河蟹怎么做比较好吃

4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

卤螃蟹：

1、锅入菜籽油、色拉油各500克烧至五成热，下姜片、葱段各200克、洋葱块160克、蒜瓣、干香菇各100克炸至焦黄，待水分全部炸干后弃渣即成蔬菜料油。

2、小茴香、桂皮各35克、草果30克、白芷、白蔻各20克、南姜、八角、干香茅草、香叶各15克、丁香10克装入纱布袋制成香料包。

3、在熬好的蔬菜油中加糍粑辣椒200克、干二荆条辣椒100克小火推炒10分钟至辣椒颜色变得鲜红，添老卤40斤、清水40斤，放入香料包大火烧开，调入盐500克、白酱油150克、味精80克，转小火煮20分钟至香料味道散发融入汤中即成卤汤。

4、大闸蟹200只清洗干净后放入卤汤中，开大火烧至沸腾再转小火煮10分钟至入足底味，泡在卤汁中自然晾凉备用。

走菜流程：

1、按位取出卤好的大闸蟹冲净表面卤料待2、净锅炙透，待锅底颜色微红时，在其四周均匀摆上螃蟹（每锅多只能炕4只），炕1分钟左右至锅底颜色通红（炕制途中要给螃蟹翻个面，确保两面受热均匀），蟹壳底部开始出现一块焦糊的斑点，说明螃蟹已经烤好，取出摆盘，带一碟老抽醋汁（老抽20克、香醋5克、盐、白糖、鸡精各2克、姜末少许兑匀）即可走菜。

制作关键：

1、炕螃蟹时，火候不能太大，否则容易焦糊，但也不能太小，否则炕制时间太久，螃蟹外壳发软，失去酥脆的口感。

2、一锅多只能炕四只螃蟹，要确保每只螃蟹都能趴在锅底，否则受热不均，成熟度不同。

3、倘若没有老卤，次熬制卤水时可以全部添加高汤，卤上十几次螃蟹后，卤水自然会越来越香。

4、关于卤水的养护要注意“三不三清”：“三不”是指老卤不能见生水，不能见盖沿水，不能加碱，所以每天烧制卤水时不能加盖，也不能用沾有洗洁精的毛巾去擦拭桶沿，否则卤水容易变质。“三清”是指一天一小清：用密漏打掉部分渣滓；五天一中清，是要把卤水底部残留的螃蟹壳等杂质全部打出来；一周一大清是指将卤水全部用纱布过一遍，只留汤不留任何残渣。

除整蟹外，用半成品蟹斗烤制而成的菜品也十分走俏。例如5. 等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了下面这道“黄金蒜香蟹斗”，它以雪蟹为原料，将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳，解冻后便可制作，进货价8元/只。厨师将蟹肉与土豆泥拌匀调味，撒一层芝士，并先后放入两种蒜末烤制，成菜蒜香浓郁，金黄诱人。