潮汕家常菜小吃做法（潮汕炒菜菜谱家常菜做法）

本文目录一览：

• 1、潮州人喜欢吃牛肉，具体都有哪些做法呢？
• 2、帮忙写下家庭菜菜单。每天两菜一汤！南方潮汕地区口味！
• 3、潮汕美食都有那些你觉得很好吃的？
• 4、潮汕八珍糯米卷是蒸吃还是炸吃？
• 5、潮汕酱油炒五花肉的做法
• 6、海蛎煎的做法是什么？

潮州人喜欢吃牛肉，具体都有哪些做法呢？

莲子糯米饭卷

潮汕家常菜小吃做法（潮汕炒菜菜谱家常菜做法）

潮汕家常菜小吃做法（潮汕炒菜菜谱家常菜做法）

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟，如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；

海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是的小吃，去了厦门后才知道这并不是的专属，很多饭馆都能点到这道菜。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎。面煎1～1.5分钟，打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟。

①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。海蛎洗净，香菜和青蒜苗，红椒一个，鸡蛋一个备用。将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香，拌匀腌制一会儿。将香菜和青蒜苗切碎备用，红椒切丝备用，将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀备用

先买一斤海蛎 ，去壳，锅里倒一点油，加海蛎放上去煎 ，要熟的时候再倒入鱼露，关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

01肠粉，肠粉起源于广州，并不是起源于潮汕，结果了潮汕人的改良变成了今天的潮汕肠粉，它结合潮汕人的口味，加上了各种配料与佐料，既能饱腹，又能让人尝到属于潮汕的美味。

02牛肉丸，主要由牛肉和淀而成，每一家牛肉店制作出来的牛肉丸味道都不一样，是肉食者的丸子，不管是煮汤煮面又或是烧烤，加上它，就一定是想念的家乡味道，得一试。

03粿汁，是潮汕地区较为大众化的早餐，在街头巷尾随处可见，采用糯米粉生粉和水调成粉浆，煮熟加卤汤和卤肉等材料制作而成，细腻爽滑让人无法拒绝。

04潮汕的粽子，是传统的一道名小吃，一般在端午节的时候家家户户都会吃，平时市场的摊贩也有售卖，主料一般是糯米，红豆，栗子，腊肠，绿豆，猪肉，用竹子叶包成特定的形状，糯米既吸收了配料的精华，又有粽子叶的香气，得试试。

05蚝烙，类似于的蚝仔煎，采用的是新鲜的蚝加上红薯粉与鸡蛋佐以猪油煎至而成的美味，酥香可口，外酥里嫩。

06潮汕砂锅粥也十分有名，用砂锅为容器，主料为大米，海鲜，先将大米煮制粘稠再倒入海鲜同煮，味道鲜美可口，十分值得。

07潮汕粿肉，采用的是猪腿肉加马蹄，大葱等调料拌匀用腐皮卷好蒸熟之后再油炸，酥香可口，让人一块接着一块。

08乒乓粿，是揭阳地区特有的一种粿品，一般为扁圆形，粿皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅，香甜可口，是值得尝试。

星期一：清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤

星期二：烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）

星期三：蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。

星期四：煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄料骨头汤。

星期五：梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。

星期六：香菇滑鸡，香葱炒豆芽，西洋菜鲫鱼骨头老火汤。

星期天：沙茶牛肉，蒜蓉炒生菜，粉葛马蹄红萝卜骨头汤。

星期一：煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤

星期二：红烧茄子，木耳百合炒西芹，猪心炖西洋参汤

星期三：烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤

星期四：蒸水蛋,鲜菇炒肉片，清炒苋菜，清补凉骨头汤

星期五：黄豆酸菜焖排骨（或五花肉），清煮西兰花，绿

星期六：蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤

星期日：炸菜肉丝，上汤煮芥菜，酿青瓜汤。

可以做牛肉火锅，不同部位有不同的汆烫时间，口感很丰富；还可以做成QQ弹弹的牛肉丸，一汁，回味无穷，还可以炒牛肉粿等

帮忙写下家庭菜菜单。每天两菜一汤！南方潮汕地区口味！

莲子糯米饭卷

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟，如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；

海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是的小吃，去了厦门后才知道这并不是的专属，很多饭馆都能点到这道菜。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎。面煎1～1.5分钟，打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟。

①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。海蛎洗净，香菜和青蒜苗，红椒一个，鸡蛋一个备用。将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香，拌匀腌制一会儿。将香菜和青蒜苗切碎备用，红椒切丝备用，将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀备用

先买一斤海蛎 ，去壳，锅里倒一点油，加海蛎放上去煎 ，要熟的时候再倒入鱼露，关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

01肠粉，肠粉起源于广州，并不是起源于潮汕，结果了潮汕人的改良变成了今天的潮汕肠粉，它结合潮汕人的口味，加上了各种配料与佐料，既能饱腹，又能让人尝到属于潮汕的美味。

02牛肉丸，主要由牛肉和淀而成，每一家牛肉店制作出来的牛肉丸味道都不一样，是肉食者的丸子，不管是煮汤煮面又或是烧烤，加上它，就一定是想念的家乡味道，得一试。

03粿汁，是潮汕地区较为大众化的早餐，在街头巷尾随处可见，采用糯米粉生粉和水调成粉浆，煮熟加卤汤和卤肉等材料制作而成，细腻爽滑让人无法拒绝。

04潮汕的粽子，是传统的一道名小吃，一般在端午节的时候家家户户都会吃，平时市场的摊贩也有售卖，主料一般是糯米，红豆，栗子，腊肠，绿豆，猪肉，用竹子叶包成特定的形状，糯米既吸收了配料的精华，又有粽子叶的香气，得试试。

05蚝烙，类似于的蚝仔煎，采用的是新鲜的蚝加上红薯粉与鸡蛋佐以猪油煎至而成的美味，酥香可口，外酥里嫩。

06潮汕砂锅粥也十分有名，用砂锅为容器，主料为大米，海鲜，先将大米煮制粘稠再倒入海鲜同煮，味道鲜美可口，十分值得。

07潮汕粿肉，采用的是猪腿肉加马蹄，大葱等调料拌匀用腐皮卷好蒸熟之后再油炸，酥香可口，让人一块接着一块。

08乒乓粿，是揭阳地区特有的一种粿品，一般为扁圆形，粿皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅，香甜可口，是值得尝试。

星期一：清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤

星期二：烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）

星期三：蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。

星期四：煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄料骨头汤。

星期五：梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。

星期六：香菇滑鸡，香葱炒豆芽，西洋菜鲫鱼骨头老火汤。

星期天：沙茶牛肉，蒜蓉炒生菜，粉葛马蹄红萝卜骨头汤。

星期一：煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤

星期二：红烧茄子，木耳百合炒西芹，猪心炖西洋参汤

星期三：烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤

星期四：蒸水蛋,鲜菇炒肉片，清炒苋菜，清补凉骨头汤

星期五：黄豆酸菜焖排骨（或五花肉），清煮西兰花，绿

星期六：蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤

星期日：炸菜肉丝，上汤煮芥菜，酿青瓜汤。

潮汕美食都有那些你觉得很好吃的？

莲子糯米饭卷

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟，如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；

海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是的小吃，去了厦门后才知道这并不是的专属，很多饭馆都能点到这道菜。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎。面煎1～1.5分钟，打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟。

①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。海蛎洗净，香菜和青蒜苗，红椒一个，鸡蛋一个备用。将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香，拌匀腌制一会儿。将香菜和青蒜苗切碎备用，红椒切丝备用，将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀备用

先买一斤海蛎 ，去壳，锅里倒一点油，加海蛎放上去煎 ，要熟的时候再倒入鱼露，关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

01肠粉，肠粉起源于广州，并不是起源于潮汕，结果了潮汕人的改良变成了今天的潮汕肠粉，它结合潮汕人的口味，加上了各种配料与佐料，既能饱腹，又能让人尝到属于潮汕的美味。

02牛肉丸，主要由牛肉和淀而成，每一家牛肉店制作出来的牛肉丸味道都不一样，是肉食者的丸子，不管是煮汤煮面又或是烧烤，加上它，就一定是想念的家乡味道，得一试。

03粿汁，是潮汕地区较为大众化的早餐，在街头巷尾随处可见，采用糯米粉生粉和水调成粉浆，煮熟加卤汤和卤肉等材料制作而成，细腻爽滑让人无法拒绝。

04潮汕的粽子，是传统的一道名小吃，一般在端午节的时候家家户户都会吃，平时市场的摊贩也有售卖，主料一般是糯米，红豆，栗子，腊肠，绿豆，猪肉，用竹子叶包成特定的形状，糯米既吸收了配料的精华，又有粽子叶的香气，得试试。

05蚝烙，类似于的蚝仔煎，采用的是新鲜的蚝加上红薯粉与鸡蛋佐以猪油煎至而成的美味，酥香可口，外酥里嫩。

06潮汕砂锅粥也十分有名，用砂锅为容器，主料为大米，海鲜，先将大米煮制粘稠再倒入海鲜同煮，味道鲜美可口，十分值得。

07潮汕粿肉，采用的是猪腿肉加马蹄，大葱等调料拌匀用腐皮卷好蒸熟之后再油炸，酥香可口，让人一块接着一块。

08乒乓粿，是揭阳地区特有的一种粿品，一般为扁圆形，粿皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅，香甜可口，是值得尝试。

潮汕八珍糯米卷是蒸吃还是炸吃？

莲子糯米饭卷

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法

莲子糯米饭卷

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

海蛎煎的做法是什么？

莲子糯米饭卷

拍黄瓜+莲子糯米饭卷△

这道菜我是闺蜜的婆婆教我的，传统的糯米饭卷会放肉丝，她觉得太腻了。而那时候刚好是夏天，就加了莲子发现更清香。而我就学起来了。大家在做的也是喜欢什么放什么，例如虾米、栗子、肉等。这里就说下图中过的是怎么做的。

【材料】：莲子、糯米、香米、香菇、芹菜、胡萝卜、潮汕萝卜干、盐、腐膜

【做法】：

1、莲子泡半个小时，然后跟糯米、香米煮一锅饭（我个人觉得纯糯米太粘腻，所以是糯米跟香米1:1的比例煮的饭，这个比例就大家喜欢啦）；

2、炒馅料：把香菇、芹菜、胡萝卜、萝卜干都切成丁，少油、加盐放锅里炒熟（大家喜欢什么放什么，例如虾米、虾仁、栗子等）；

3、将糯米饭与馅料混合在一起，用腐膜包起来（因为腐膜是干的，贴合处可以蘸点水就会黏在一起了，糯米饭尽量压紧实一些，等会容易煎）；

4、把糯米饭卷放到锅里煎至金黄，捞起来切块就可以吃啦！

搭配拍黄瓜超级爽口哦，你看，吃素菜也可以很好吃的啊！！！

香芋花生卷

香芋花生卷（我是香菜，所以放了点香菜一起吃，觉得还不错）

香芋花生卷跟鲜虾马蹄卷一样都是要先蒸再煎，但是做法要简单很多，适合新手作哈！

【材料】：香芋、花生、五香粉、盐、腐膜

【做法】：

1、小火，花生仁放到干锅里（没有水没有油）炒香，大概炒8~10分钟吧（反正你闻到花生的香味，花生膜微微有点焦但是还没有焦），再把花生压碎，那些膜就不要啦！

2、把香芋去皮擦丝（对香芋过敏的记得戴手套哦，我就是削香芋、淮山都会过敏的，所以厨房常备一个专用的手套）；

3、把香芋丝、花生仁、五香粉、盐混合在一起（这个没有比例，看你自己的口味）；

4、用腐膜包起来，上锅蒸20分钟；

芋头丝尽量压紧实，不然蒸完太散不好炸

蒸之前的样子△

蒸完以后的样子△

5、蒸好冷却以后，切块，油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！

敲黑板时间：

1、这2个卷都是用腐膜卷起来的，糯米饭卷不用蒸直接煎，香芋花生卷要先蒸再炸；

2、这2个在包得过程中都不用加水！！！

3、没有过多调味料，大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！

4、卷香芋花生卷的时候，记得压紧实一点，如果芋头出水，那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却，表面干爽后再炸。这样的话炸的时候不会爆油，而且炸出来比较酥脆，形状也比较好看不会散。

5、要买到会粉的芋头，如果芋头本身就是有点水水的，做出来的就不好吃了。是的，芋头卷水分太多就不好吃了。炸了不会酥脆！

鲜虾马蹄卷

材料（家里的常规比例）

肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）

【步骤】

1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐，搅拌在一起；

下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样，我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好），当时刚看完牙医也想要吃软一点，所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感

怕肥所以选了瘦肉丁，喜欢马蹄就放了比较多马蹄

豆腐我只用到了图中一半的量，压成泥就可以了

2、在干爽的地方，用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；

3、上锅蒸20分钟；

4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来，不然会粘住），切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）

注意：

1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！

2、肥瘦相间的肉可以增加弹性，肉越多弹性越强。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感。

3、豆腐增加松软感，但是太多吃起来就太软了。

4、太稀会软塌塌卷不起来，面粉太多吃起来很硬，在搅拌的时候觉得太干就加鸡蛋。

5、卷完马上蒸，卷完不蒸会出水的。

6、喜欢虾味浓郁的可以用虾干代替鲜虾，你也放香菇、胡萝卜什么的。也有人放姜、葱、五香粉等其他香料，看你口味，看你喜欢。

欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！

2477阅读

搜索

斋菜菜谱100道素食

100种素菜菜谱大全

轻食素菜食谱100道

马未都评价潮汕人

十大素食菜谱

素菜大全家常菜100道

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟，如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；

海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是的小吃，去了厦门后才知道这并不是的专属，很多饭馆都能点到这道菜。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎。面煎1～1.5分钟，打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟。

①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。海蛎洗净，香菜和青蒜苗，红椒一个，鸡蛋一个备用。将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香，拌匀腌制一会儿。将香菜和青蒜苗切碎备用，红椒切丝备用，将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀备用

先买一斤海蛎 ，去壳，锅里倒一点油，加海蛎放上去煎 ，要熟的时候再倒入鱼露，关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味