拌毛肚家常做法 凉拌毛肚配菜

毛肚的做法

7，将多毛的肚皮，香菜，洋葱，胡椒粉切块，加入炒花生，加入适量的盐，醋，香油拌匀。

牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。

拌毛肚家常做法 凉拌毛肚配菜

拌毛肚家常做法 凉拌毛肚配菜

牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？适量花椒

一、家常毛血旺

血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽

油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻

1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。

2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞毛肚洗干净切丝放一旁。小米椒，大蒜分别切碎备用，锅里水烧烤后放入少许盐，放入毛肚煮一分钟捞出沥干水分摆盘起备用。

3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出备用。

4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。

5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。

6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。

7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。

8、放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。

9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。

二、爆炒牛肚

油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒

2、将毛芹洗净，去叶，切段。

3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。

4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。

5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。

三、大葱炒牛肚

牛肚、大葱

油、盐、酱油

1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。

2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。

3、在加入味精调味即可出锅。

四、辣椒炒牛肚

油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽

1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。

4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。

5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。

6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于超好的辣椒拌好即可。

麻酱拌毛肚怎样做

2、毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。

1.石灰用热水1000克搅化，将牛肚放入泡2小时，用刀刮尽黑皮，用水洗掉石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块。2.将净牛肚用水煮熟，用凉水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料牛肚、青辣椒、红辣椒酒、精盐和水将牛肚煮烂，用原汤泡2小时，捞出晾凉。3.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀，等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱，拌匀便可。[特点]麻辣鲜嫩，酒饭均宜。[附注]如果没有石灰时，可用7成开水烫后再刮。百叶肚、蜂窝肚都可照此拌食，羊凉拌毛肚肚也可按此法做。

凉拌毛肚浪漫的名字叫啥？

做法

这个牛肠,牛肚,牛肺是怎么洗干净的?名字就是恋恋不舍。或者是可以叫他藕断丝连。不过毛肚起名字太浪漫了，也是不好起的，凑合着用就可以了

5，碗里的洋葱和大蒜油不热后，可以将其与黄瓜混合，然后腌制几分钟，同时分散油脂即可食用。

凉拌毛肚的做法1、碗里倒入适量的芝麻酱，用温水化开。2、放入适量盐，鸡精，生抽，米醋，葱花，蒜末，花椒粉。3、放入辣椒油，搅拌均匀，备用。4、锅中烧水，开了以后放入毛肚，汤30秒，捞出备用。5、汤好的毛肚用凉水过下。控干水分。6、将毛肚放入碗中，搅拌均匀，完成。

如何做凉拌毛肚

红油1/2汤匙

味料：盐、味，砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量、花椒油适量、老干妈适量。

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量

配料：红椒片、香菜、蒜蓉、芝麻、花生碎。

芝麻酱拌毛肚，是一道非常传统的四川风味小吃。它的特点是口感细腻、麻辣可口。与拌面条的芝麻酱不同，制作芝麻酱主料并非是磨碎的芝麻籽，而是以芝麻油为原料，加入少量酱油、醋、盐、糖、葱花、姜末、蒜和辣椒、豆腐乳、花椒等用绸布或网袋过滤的调料拌和而成。

2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、

3.装盘后沙上花生碎、芝麻，香菜。

前言

我老公吃的一道菜，他说喜欢毛肚的口感，脆脆的，还有加上我拌得那么麻辣鲜香，真是太好吃了。

主料：毛肚500g；

辅料：香菜2颗、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2个、味精、醋、花椒面

1准备原料。

2首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。（因为醋能去腥味了）

3将辣椒和蒜切末，香菜切段。

4将水烧开，放毛肚进去焯熟（1分钟即可）

5把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。

小贴士

毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。

辣椒油凉拌毛肚怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱心

一、鲜毛肚处理方法：

主料

毛肚 ：适量

辣椒 ：适量

5，切碎。香油 ：适量

具体步骤

步

第二步辅料

小米椒和大蒜放入碗里，加香油，盐，味精，醋，花椒面，混合后淋在毛肚上，锅里放入植物油少许，加热到八成热后关火舀出来淋在毛肚上即可

四川正宗凉拌毛肚的做法视频

1.将煮熟，煮的时候加入料酒、葱姜。煮熟后放凉、用刀切成片、不要太薄（稍微后点有口感）。

在四川的夏季，没什么比凉拌毛肚更受欢迎的了。毛肚是牛腩内的一种特殊部位，有着足够的嚼劲和弹性，口感与猪皮相似。 此外，其中蕴含的许多营养价值也是不可忽视的，比如富含胶原蛋白、蛋白质、胆固醇等。

下面我们将为您呈现一份正宗的凉拌毛肚制作做法。首先，准备好200g毛肚，清洗干净后放入开水中煮熟。捞出毛肚，用冷水冲洗3次以上，以去除毛肚的腥味。然后用刀将毛肚切成丝。

接下来，将酱料准备好。取一小碗生抽和一小碗醋，分别加入适量的盐、糖、辣椒油、老抽、味精和蒜泥。搅拌均匀后倒入毛2.肚丝中。将准备好的胡萝卜丝、葱花、香菜和花生碎倒入其中，再加上1、将书牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。适量的芝麻油，轻轻拌匀。

毛肚怎么洗才干净_毛肚的清理方法

加入花椒油，加入油辣椒，另起一锅，清水中放入姜蒜和花椒

挑选毛肚时注意选肚外面有肠油的一面要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。 你想了解一下怎么清洗毛肚才干净吗？接下来，我跟你分享的毛肚的清理方法。

快速清洗毛肚的方法

食品级只能2，切一小块毛肚，烧开水两三分钟用于食品加工过程中工具,再用盐; ,仍加食盐和醋揉搓、羊肚;牛肚清洗方法3,洗去黏液; ,再加2--3两醋继续搓揉; 牛肚清洗方法2,边加热边用小刀刮洗,清水洗两遍,仍用水反复冲洗干净,先用盐一把颗粒状较好将牛肚里外反复搓揉,牛肚变软、装置清洗,用双手反复揉搓。牛肚的具体清洗方法如下,食品级氢只能用于食品加工过程中工具、出品率高;

食品安全、双氧水氢,直到黏液凝固脱离,用清水洗涤一遍捞出、醋量可减少搓揉一次。

牛肚不洗干净就吃的话,户外运动可能会引起患者产生过敏反应,还有病菌的感染也会影响牛皮癣病情。那么牛肚如何才能洗干净呢?下面为大家介绍牛肚三种清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃又称毛肚、网胃又称蜂巢胃、麻肚、瓣胃又称重瓣胃、百叶胃,一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领。

将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净,保温静止腌制5-8小时,捞入凉水凉透即可销售,即可出锅,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉。将0,再煮到七成熟煮约20-30分钟,必读再加入牛百叶搅动一下.5-0,熄火闷2-5小时.8斤富磷联肠肚水发剂加入100斤40度温水搅拌溶解。然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内。

先用热水泡,热水里需要加醋和盐,1个小时后再洗 保证干净无味道 用可乐&小酥打粉&面粉+盐巴.来回洗2次肠子内太的东西顺手拔掉第3~4次冲清水就很干净了 先用醋洗,再用小苏达水洗,之后用清水泡一会就行了。 用盐水洗才干净,望采纳! 用盐多洗几次,再漂洗下就行了 开水冒一下再洗 加入面粉,搓,中间兑白醋。 用刚烧开的开水烫,再用刀刮,东西就整层地被刮下来了 用盐巴。

温水洗用刀刮牛肚表面 去掉粘稠物质 不多了。买的新鲜牛肚怎么洗都洗不干净!牛肚怎么洗干净!先用白醋软化,再用刷子清理,用水冲洗。

用碱水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干净了. 取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶的一面的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起 先用盐洗在用醋清洗就干净 用热盐水洗 白酒或白醋 有好几种..可以用盐抓也可以用生粉抓,还可以先烫一下开水再用刀子刷.这样就干净了. 用刷子刷,可以放洗洁精。 洗之前用盐抓就行了 可以用食粉来洗啊。

毛肚的处理方法

1.参考用量：按毛肚重的0.3–0.5%，即3-5g/1KG毛肚，一斤放1.5-2.5g。

2.毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化，加入到洗干净的鲜毛肚中，并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1：2，常温浸泡2-2.5小时后用清水清洗2-3次 防止嫩化过度,即可直接出堂或冷藏，浸泡其间搅拌2-3次，效果更佳。

二、干毛肚处理方法：

2.参考用量：按烫水后毛肚重量的2–2.5%新增，即20-25g/1KG毛肚，一斤放10-13g

3.毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化，加入到烫水定型后的干毛肚中，并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1：3.5，常温浸泡2.5-3小时后，用清水清洗2-3次防止嫩化过度,即可直接出堂或冷藏，浸泡其间搅拌2-3次，效果更佳。

经毛肚嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口，咀嚼化渣，感观自然，卫生安全，煮制方便，保持了毛肚的风味和营养，起著嫩化、保水、保鲜、护色之功效。

酒楼嫩脆毛肚流程：鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来碱水的量越大,爽脆度越高,大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。但是碱毕竟是对人体不好的东西。

个人建议家庭处理鲜毛肚不要用这种制作方法去处理。因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失，处理不好甚至会对身体造成危害。现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度，甚至用工业纯碱来处理。这个对人体会造成极大的危害的，希望大家在使用前一定要慎重。

新一代的毛肚嫩脆剂完全解决了毛肚嫩脆的问题。毛肚嫩脆剂的主要成分是木瓜蛋白酶。是从植物中提取，利用生物酶嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品新增剂，该产品绝不含工业烧碱、甲醛、硼酸等化学有害物质，是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食的食品深加工原辅材料。

毛肚的做法——香菜拌毛肚

1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

毛肚的做法——重庆毛肚火锅

主料：牛毛肚克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉剁碎、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫勿将浮油撇去，成为火锅卤汁。

毛肚的做法——蠔油卤毛肚

毛肚1200公克，卤料：1块，蠔油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍做法兴酒45cc，香油30cc，香菜少许

1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水冲洗干净;青葱切成段状葱白与葱绿皆要备用。

2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。

3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，撒上香菜即可。

毛肚的做法——川汁毛肚

特点：辣味十足，汤汁鲜浓。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

做法，麻酱拌毛肚怎么做好吃，麻酱拌毛肚的家常做法

你看产品外包装上的配料说明，如果写是魔芋，那就是素的，因为魔芋是植物，素毛肚就是模仿荤毛肚的形状或口感制成的一种素食品。

用料

主料毛肚200克芝麻酱50克

辅料油辣椒20克姜蒜20克花椒油3毫升花椒3克料酒20毫升香菜20克

麻酱拌毛肚的做法

1.

毛肚用清水多清洗几次至干净为止，取3勺麻酱用温水拌开，加入姜、蒜末

3.

煮开后淋入料酒，开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起，淋入调好的麻酱，加入香菜拌匀即可

烹饪技6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。巧

2、调味品1、毛肚不易烫的时间过长，要不会变老；可以根据自己的喜好来放。

浆水菜拌毛肚做法

6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。

浆水拌汤

卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

的做法步骤

1.

将浆水菜相关标签 :凉拌毛肚的做法 凉拌菜食用 凉拌毛肚重口味

从浆水中捞出，切1厘米左右的小段，干辣椒切丝、大蒜切成薄片，韭菜切成小段备用。

锅内倒入少许油加热，放入干辣椒、花椒炝锅，（花椒炝锅后可以将花椒捞出）放入浆水菜、蒜片翻炒，放入适量的盐，再加入浆水烧开备用。

3.

用一个大碗放入面粉加入适量的水用筷子不停的搅拌均匀，感觉到面糊上劲了就可以了。再次将炒好的浆水菜烧开可以适量的加入适量的水。把拌好的面糊用筷子沿着碗沿拨入锅内煮熟。

4.

放入韭菜段，一碗清爽

败火

的浆水拌汤就做好了。特别适合在暑天食用。（我做的时候没有来得及准备韭菜，不过味道还是好棒的哦）