干炒螺丝椒家常做法窍门（螺丝椒炒肉片的家常做法）
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孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗
导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
干炒螺丝椒家常做法窍门（螺丝椒炒肉片的家常做法）
干炒螺丝椒家常做法窍门（螺丝椒炒肉片的家常做法）
干炒螺丝椒家常做法窍门（螺丝椒炒肉片的家常做法）
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在了，千万别错过了哦)
【步】： 这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】： 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
感谢收看@悦悦家的 美食 汇， 健康 搭配，用心烹饪家常美味！ 爱 美食 的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，
愿上帝赐福给你！
螺丝辣椒怎么做更好吃？
导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在了，千万别错过了哦)
【步】： 这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】： 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
感谢收看@悦悦家的 美食 汇， 健康 搭配，用心烹饪家常美味！ 爱 美食 的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，
愿上帝赐福给你！
【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽
【制作】
1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒，因为做这道菜，一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中，用来做这道菜，再合适不过了。
2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候，加入少许食盐，能有效去除农残留物。
3、辣椒清洗干净后，我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味。
5、把辣椒准备好以后，接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，一定不能缺少，不用准备太多，一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒，直接加入到锅中，再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用。
10、另起锅，锅中加入少许食用油，油热后把豆豉、蒜末加入锅中，将其炒出香味后，再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀。
11、，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了。
可以和辣椒一起炒好吃。
螺丝椒炒肉的做法如下：
1.
2.
3.
4.
炒辣椒怎么炒好吃
导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在了，千万别错过了哦)
【步】： 这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】： 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
感谢收看@悦悦家的 美食 汇， 健康 搭配，用心烹饪家常美味！ 爱 美食 的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，
愿上帝赐福给你！
【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽
【制作】
1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒，因为做这道菜，一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中，用来做这道菜，再合适不过了。
2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候，加入少许食盐，能有效去除农残留物。
3、辣椒清洗干净后，我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味。
5、把辣椒准备好以后，接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，一定不能缺少，不用准备太多，一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒，直接加入到锅中，再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用。
10、另起锅，锅中加入少许食用油，油热后把豆豉、蒜末加入锅中，将其炒出香味后，再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀。
11、，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了。
螺丝椒怎么做好吃
导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在了，千万别错过了哦)
【步】： 这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】： 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
感谢收看@悦悦家的 美食 汇， 健康 搭配，用心烹饪家常美味！ 爱 美食 的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，
愿上帝赐福给你！
【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽
【制作】
1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒，因为做这道菜，一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中，用来做这道菜，再合适不过了。
2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候，加入少许食盐，能有效去除农残留物。
3、辣椒清洗干净后，我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味。
5、把辣椒准备好以后，接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，一定不能缺少，不用准备太多，一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒，直接加入到锅中，再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用。
10、另起锅，锅中加入少许食用油，油热后把豆豉、蒜末加入锅中，将其炒出香味后，再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀。
11、，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了。
可以和辣椒一起炒好吃。
螺丝椒炒肉的做法如下：
1.
2.
3.
4.
螺丝椒的做法：
准备食材：螺丝椒、蒜。
1、准备小碗放2勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，半勺老抽，一点点盐，一勺淀粉，加入少量水搅拌均匀。
2、热锅放油，把辣椒放进去炒软，放入蒜末再翻炒几下。
3、再倒入准备好的料汁，翻炒均匀半分钟即可出锅了。
用料：猪腿肉、螺丝椒、大蒜、植物油、精盐、生抽。将猪肉切成条状，加生抽，少许盐腌5分钟。将螺丝青椒，大蒜切成丝。锅里放油，烧热加入大蒜，猪肉爆炒至猪肉变色，便铲至盘内待用。锅内剩下的油，放入螺丝青椒、盐炒至青椒发软。将炒好的猪肉放入青椒里，放适量的生抽翻炒即可。
用料： 猪腿肉300克、螺丝椒6个、大蒜4颗、植物油适量、精盐适量、生抽适量。
1、将猪肉切成条状，加生抽，少许盐腌5分钟。
2、将螺丝青椒，大蒜切成丝。
3、锅里放油，烧热加入大蒜，猪肉爆炒至猪肉变色，便铲至盘内待用。
4、锅内剩下的油，放入螺丝青椒、盐炒至青椒发软。
5、将炒好的猪肉放入青椒里，放适量的生抽，翻炒一下即可。
螺丝椒的做法
导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在了，千万别错过了哦)
【步】： 这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】： 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】： 接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
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愿上帝赐福给你！
【原料】：螺丝椒，食盐，食用油，豆豉，蒜末，鸡精，生抽
【制作】
1、首先我们要到市场上，去买适量螺丝椒，因为做这道菜，一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多，且辣味口感适中，用来做这道菜，再合适不过了。
2、买回来的辣椒，我们要先把它的辣椒蒂摘掉，然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候，加入少许食盐，能有效去除农残留物。
3、辣椒清洗干净后，我们要给它放在案板上，然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒，我们还要用菜刀给它拍一拍，将辣椒拍扁后，就能让辣椒在烹饪的过程中，更容易入味。
5、把辣椒准备好以后，接下来我们要准备配料，先准备几颗大蒜拍扁，再剁成蒜末备用，不用剁得太碎，有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后，我们还要准备适量豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，一定不能缺少，不用准备太多，一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不要放油，然后把拍扁的辣椒，直接加入到锅中，再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒，在煸炒的过程中，要用铲子不停按压，让辣椒与食盐充分混合，这样做出来的味道，才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右，等辣椒表面有虎皮状出现时，证明辣椒已经被完全炒软，我们要把辣椒盛出，放一旁备用。
10、另起锅，锅中加入少许食用油，油热后把豆豉、蒜末加入锅中，将其炒出香味后，再把辣椒回锅，与豆豉翻炒均匀。
11、，我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽，将其再次翻炒均匀，待辣椒完全入味后，就可以关火出锅了。
可以和辣椒一起炒好吃。
螺丝椒炒肉的做法如下：
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螺丝椒的做法：
准备食材：螺丝椒、蒜。
1、准备小碗放2勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，半勺老抽，一点点盐，一勺淀粉，加入少量水搅拌均匀。
2、热锅放油，把辣椒放进去炒软，放入蒜末再翻炒几下。
3、再倒入准备好的料汁，翻炒均匀半分钟即可出锅了。
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