油泼面的做法_油泼面的做法教程

油泼面的家常做法步骤

5.煮好的面 豆芽 小白菜 葱花 撒少许辣椒粉

1.用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油。二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了。。

油泼面的做法_油泼面的做法教程

油泼面的做法_油泼面的做法教程

2.葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。

3.两面抹油，以防面干，盖保鲜膜再次饧十分钟，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入2、切小剂子，擀开，两面都撒上干粉，扯成长条。绿叶菜。

4.另起一锅，放入油，煮好的面连菜一起捞入容器内，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、盐，将热油浇在上面即可。

油泼面的做法 油泼面怎么做家常做法

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面为。下面是我精心为你准备的油泼面的做法，希望对你有帮助!

油泼面的营养价值

油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

2、油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3、油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

油泼面的热量

面料每100克的热量是344卡。面食虽然含淀粉多,但同时还有丰富微量元素,且总体热量不算高,不属于易发胖的食物。但是过量的面食,碳水化合物过多,容易转化为脂肪储存起来。

另外,应更关注总体膳食是否过多;如通过饮食摄入的热量长期过多,多余的热量会用“脂肪”的形式储存饺子皮版油泼面的做法步骤77.放上辣椒粉起来。建议你进行合理的热量预算,保证每天摄入的热量在这个值范围内。所以,我们应该适量吃面食,才不能发胖。

第三步调制碗底准备小料油泼面的宜忌人群

1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

2、患有肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

做法一

面粉g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

面粉g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面

(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

做法三

主料：面粉。

配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。

调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐;

(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦;

(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;

(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀;

(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平;

(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右;

(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体皮肤上。盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟;

(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下;

(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟;

(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下;

(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

3、煮面

(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，是现扯现切;

(2)、用手将面压平;

(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

油泼面放什么菜 油泼面用哪种面条

普通面条即可。

1 油泼面放什么菜 纤维丰富的蔬菜。

应该准备好面粉加入适量的清水，(3)、将面拉长甩匀;然后揉成面团，擀成饼状，再用刀将面切好，把面条煮熟，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将辣椒放入锅中，加入盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生抽，蚝油，然后将热油泼在面上，搅拌均匀就可以了。

因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀，这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来。

其次就是由于油泼面主要是面食，加上其面条又比较劲道，消化起来时候比较费力的，所以增加一些纤维丰富的蔬菜，可以增强胃肠道的蠕动，从而加强对油泼面的消化吸收。

2 油泼面用哪种面条

油泼面一般比较是采用比较劲道的面条，这样才能够发挥出油泼面的魅力，虽然油泼面主要是用高温的油泼洒在辣子上来提香，但是对于面条也是有一定的影响的。

若是面条太软太细的话，高热的油很容易使得面条出现断裂或者其他情况，这样很容易影响到油泼面的食用体验，也不能够使其香味长时间充斥于口中。

3 油泼面的油烧到多少热

8成热。

油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面，这样才能够爆香出辣子，能够使得油泼面的味道更加香浓。

但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味，会影响到油泼面本身的味道。

8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了。

食材：面粉、温水、青菜、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

1.将面粉和温水混合，将面粉揉搓成一个光滑的面团，然后涂抹适量的油，室温醒面30分钟。

2.在醒面的过程中，将葱姜蒜、青菜都清洗干净，葱姜蒜切成沫。

3.在碗中放上生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许。

4.然后继续揉面，再涂抹上油，醒面20分钟。

7.烧热油至8成热，泼于辣椒面上，搅拌均匀即可。

油泼面的家常做法

油泼面里面比较是放一些富含纤维的蔬菜，这样可以增加油泼面的风味。

1、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面。

4 油泼面的做法

3、锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在上面，不然热油泼不到就不香了。

3、揉至面团光滑后松弛20分钟

4、干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出。将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香。

油泼面放什么菜 油泼面用哪种面条

(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋;

1 油泼面放什么菜 纤维丰富的蔬菜。

6.捞出面片和青菜放入碗中，加入葱姜蒜以及干辣椒面。

因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀，这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来。

其次就是由于油泼面主要是面食，加上其面条又比较劲道，消化起来时候比较费力的，所以增加一些纤维丰富的蔬菜，可以增强胃肠道的蠕动，从而加强对油泼面的消化吸收。

2 油泼面用哪种面条

油泼面一般比较是采用比较劲道的面条，这样才能够发挥出油泼面的魅力，虽然油泼面主要是用高温的油泼洒在辣子上来提香，但是对于面条也是有一定的影响的。

若是面条太软太细的话，高热的油很容易使得面条出现断裂或者其他情况，这样很容易影响到油泼面的食用体验，也不能够使其香味长时间充斥于口中。

3 油泼面的油烧到多少热

8成热。

油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面，这样才能够爆香首先把面条煮熟，捞出备用，放入碗中，然后在面条上放入适量的葱末蒜末，白芝麻辣椒末，胡椒粉，然后起锅烧油油热浇在这些配料上，再加入适量的盐，陈醋，这样一碗香喷喷的油泼面就做好了。出辣子，能够使得油泼面的味道更加香浓。

但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味，会影响到油泼面本身的味道。

8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了。

食材：面粉、温水、青菜、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

1.将面粉和温水混合，将面粉揉搓成一个光滑的面团，然后涂抹适量的油，室温醒面30分钟。

2.在醒面的过程中，将葱姜蒜、青菜都清洗干净，葱姜蒜切成沫。

3.在碗中放上生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许。

4.然后继续揉面，再涂抹上油，醒面20分钟。

7.烧热油至8成热，泼于辣椒面上，搅拌均匀即可。

如何做出正宗的陕西油泼面？

13、成品如下。

首先起锅烧水，水开以后放入面条，面条煮至7分钟左右，再加入适量的小白菜和豆芽菜，煮熟捞出放入碗中，然后在上面放上盐生抽，鸡精，蚝油，辣椒粉，起锅烧油，油热以后浇在上面即可。

饺子皮版油泼面的做法步骤22.姜蒜切末，葱切葱花

将宽面条先下锅煮熟，接着盛入碗中，在面上放蒜末、葱末、辣椒粉和盐；接着烧适2、备菜量热油，浇在面上即可。

陕西油泼面怎么做？把油封面下锅煮熟后捞出，然后准备辣椒油，生抽蚝油，香油，蒜泥葱花，香菜搅拌均匀。

油泼面是陕北大地一道历史悠久的面食，今天教给大家在家就能做油泼面的做法！

如果想要做出正宗的陕西油泼面，首先我们的酱料一定要充足，然后我们做面的手法一定要纯手工自制，然后烧热油浇在面上

油泼面的做法是什么？怎样才能麻辣鲜香呢？

起锅碗底加入盐3克 鸡精5克 (7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀;味精2克 胡椒粉2克 酱油10克。烧水先辅料：油适量，生抽1勺，辣椒面适量，醋1勺，盐适量。倒入面条，煮熟之后，然后里面再加入青菜，浇上热油，胡椒面，花椒粉在撒上食用盐上面撒上葱花，然后再加入生抽老抽麻酱，加入醋，就能够麻辣鲜香。

油泼面的家常做法步骤

油泼面(25张)

主料：面粉500克清水280克辅料：短豆芽50克大葱60克青菜80克陈醋40克生抽30克盐15克干辣椒粉15克花椒10粒芝麻油20克

烹饪技巧

1、面揉成一个光滑的面团。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉

2、醒好的面团搓成长条状,然后切成面剂子,擀面杖将面轻轻的擀成片状。

3、准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片6、我把醋和酱油提前放入了碗底。，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟

4、开水里煮熟短豆芽,在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

5、然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯78根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅

6、煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了

油泼面做法

辅料：辣椒面10克、香葱1棵、香菜2棵、生菜50克、盐适量、植物油50克。

【油泼面】

2、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用。

Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面。看电视剧《白鹿原》记忆深的就是那一碗碗红彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了。馋得我直流口水。烧得滚烫的热油，“滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏幕都闻到了香味，真是怎么

教你油泼面简单又劲道爽口的做法

油泼面怎么做？把面条倒入锅中煮熟后捞出，然后加入葱姜蒜末胡萝卜黄瓜条，辣椒粉，香油，搅拌均匀。

陕西油泼面怎么做？准备生醋，陈醋老抽，面汤好油，白糖和盐，把宽面下锅煮熟捞出 ，加入青菜搅拌均匀加入汤汁.。

油泼面是陕北大地一道历史4、扇形叠起，切成约1cm宽的条。悠久的面食，今天教给大家在家就能做油泼面的做法！

油泼面怎么做家常做法

8、水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出。

主料：面条200克，小白菜2棵，绿豆芽100克。

油泼面的做法步骤如下：

1、买的面条煮熟捞出，过一下凉水，这样不会粘在一起。

2、绿豆芽和小白菜也过水焯熟。

3、小白菜和绿豆芽捞出放入碗底。

4、放上煮好的面条。

5、倒入生抽和醋还有辣椒面，浇4、将面团分成小份后滚圆上一勺热油。

6、完成，成第八步品如下。

油泼面怎么做

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

油泼面做法：

1、和面

开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和，将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面团，用力揉。

12、倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。

在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。