面筋蒸多久才能熟(谷朊粉蒸面筋怎么蓬松)

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面筋蒸多久才能熟(谷朊粉蒸面筋怎么蓬松)

面筋蒸多久才能熟(谷朊粉蒸面筋怎么蓬松)

1、面筋一般要蒸20分钟左右。

2、面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

3、只要在面粉中加入水和少许的食用盐，揉成面团，再用清水反复的搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质倒掉，剩下的就是面筋了。

4、什么是面筋面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

5、就是用面粉加水加盐拌和揉成面团，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

6、蒸面筋的做法1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用盐。

7、2、高筋面粉、加水和适量盐揉成面团，揉至面团光滑，盖上湿布开始醒面，不多20分钟就可以了。

8、3、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，4、待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。

9、5、洗好的面筋加入酵母揉匀，发酵20分钟，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。

10、1．洗面。

11、按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。

12、洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。

13、面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。

14、为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。